Нут с фрикадельками в томате

Ингредиенты:

Мясной фарш - 350 г

Морковь - 1 шт.

Нут - 150 г

Лук репчатый - 2 шт.

Подсолнечное масло - 3 ст. л.л.

Нарезанные помидоры - 200 г

Зелень - по вкусу

Кориандр - 0,25 ч. л.

Чеснок - 1 зубчик

Душистый перец - по вкусу

Адыгейская соль - по вкусу

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Я очень люблю нут. Я могу есть его просто отварным, со свежими овощами, с зеленым луком, делать из него салаты, первые и вторые блюда. Этот восточный горошек обладает нежным ореховым вкусом, внешне похож на орехи и, в целом, приятен и полезен во всех отношениях. Стоит ли говорить о его белковой составляющей... Лично для меня он может заменить мясо, на короткое время))). А если и то, и другое - так вообще супер!

Сегодня мы готовим нут с фрикадельками в томате. Помидор - нарезанные помидоры из банки. Можно взять томатный сок или разбавить томатную пасту водой. Перед приготовлением сухой нут необходимо залить на ночь водой для набухания, добавив в нее щепотку соды. Затем тщательно промойте горошек и готовьте дальше в соответствии с рецептом. Соду добавляют для лучшего размягчения и нейтрализации пуриновых свойств гороха.

Промытый и набухший нут залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите до мягкости. Посолите в самом конце приготовления. Обычно набухший горох варят в течение 30-40 минут.

Пока горошек варится, посолите смешанный фарш, добавьте специи, молотый лук и хорошо вымесите. Я предпочитаю измельчать лук в блендере или натирать его на терке.

Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки с обеих сторон в паре столовых ложек растительного масла прямо в казане. Выложите фрикадельки на тарелку. Удобно делать все в одном казане - обжаривать, а затем тушить блюдо.

В оставшемся масле немного обжарьте лук. При необходимости добавьте еще одну ложку масла. Затем добавьте измельченные чеснок и морковь. Обжаривайте в течение пяти минут. Снова посолите и добавьте специи по вкусу.

Добавьте нарезанные помидоры и залейте все водой. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите получить блюдо. Потушите немного все вместе, 5 минут. Вкус подливки должен вас полностью устраивать.

Выложите обжаренные фрикадельки в казан и потушите их в течение 5-10 минут.

Добавьте отварной нут, перемешайте. Затем готовьте все вместе на слабом огне, пока все ароматы не объединятся, в течение 10-15 минут. Проверьте вкус и добавьте то, чего не хватает. Обычно вам приходится добавлять немного соли и сахара, чтобы нейтрализовать избыток кислоты из помидоров. Если вам нравится более жидкая консистенция, то влейте еще кипяченой воды. В самом конце нужно посыпать блюдо рубленой зеленью.

Нут с фрикадельками в томате готов. Попробуйте, это очень вкусно!