Ньокки со шпинатом

Ингредиенты:

Шпинат - 50 г

Картофель - 2 шт.

Твердый сыр - 30 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Соль - 2 щепотки

Пшеничная мука - 60-70 г

Специи - 2 щепотки

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить клецки со шпинатом, возьмите все необходимые продукты из списка. Картофель можно приготовить заранее в кожуре или без нее.

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и отправьте шпинат бланшироваться. Через пару минут после повторного закипания откиньте листья на дуршлаг и промойте ледяной водой, дайте ей стечь.

Картофель очистите и натрите на мелкой терке.

Добавьте соль и специи, вбейте свежее яйцо.

Добавьте часть пшеничной муки (половину).

Измельчите листья шпината с помощью блендера и высыпьте в миску.

Добавьте тертый твердый сыр.

Смешайте все ингредиенты в миске. Получится довольно вязкая масса. Теперь можно добавить оставшуюся муку, чтобы замесить липкое тесто.

Нет необходимости добиваться идеальной гладкости теста. Главное, чтобы она была более или менее сухой снаружи. Если вы сильно забьете тесто мукой, клецки со шпинатом получатся чрезмерно плотными.

Посыпьте доску или стол мукой. Отрежьте часть теста и скатайте его в жгут, нарежьте небольшими кусочками шириной около 1,2 см.

Сделайте вмятину в центре каждого кусочка, отправьте его вариться в слегка подсоленную кипящую воду. Через 3-4 минуты после того, как вода снова закипит, нокки всплывет на поверхность. Их нужно собрать шумовкой, переложить на тарелку и подать к столу.

Клецки со шпинатом очень вкусно подавать с соусом песто или сливочным соусом.

Приятного аппетита!