Нежный творожный пирог с белковым суфле

Ингредиенты:

Сливочное масло - 80 г;

Разрыхлитель - 1 ч.л.;

Яйцо - 1 штука;

Сахар - 2 столовые ложки;

Мука - 1 стакан.

Творог - 450 грамм;

Ванилин - 1 грамм;

Сахар - 0,5 стакана;

Желтки - 3 штуки;

Манная крупа - 1 ст.л.;

Сметана - 100 грамм.

Белки - 3 штуки;

Сахарная пудра - 3 ст.л..

Калорийность: 251 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам попробовать знаменитый, вкусный и нежный пирог с творогом и белковым суфле. Приготовить его совсем не сложно, нужно просто соблюдать пропорции. Готовому торту необходимо дать остыть до конца или даже убрать его в холодильник на 20 минут. Пирог от этого только выиграет. Я использовала стакан объемом 250 мл и очень крупные яйца. Так получилось, что в каждом яйце у меня было по два желтка, поэтому мне пришлось взять два яйца вместо трех. Поэтому 4 желтка от двух яиц ушли в творог, а два белка остались. Из двух белков у меня не получилось суфле с высоким содержанием белка. И вы готовите строго по рецепту.

Ингредиенты для торта:

& Для этого пирога хорошо бы взять жирный творог, желательно домашнего приготовления. У меня был творог жирностью 15%. Протрите его через сито.

В миске смешайте муку и разрыхлитель, нарежьте туда твердое сливочное масло, измельчите в крошку или мелко нарежьте, стараясь поменьше касаться крошек руками.

Отдельно взбейте одно яйцо с сахаром до образования пышной белой массы.

Добавьте взбитое яйцо к масляной крошке.

Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник.

Для начинки смешайте творожное пюре, яичные желтки, сахар, манную крупу, сметану, ванилин. Масса должна получиться пышной и однородной. Я не взбивала его блендером, а просто перемешивала ложкой.

Достаньте тесто из холодильника и распределите его по дну формы, сделав бортики на 1-1,5 см. Предварительно застелите дно формы пергаментом.

Сверху выложите творожную начинку. Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 минут. Следите за тем, чтобы дно не подгорело. Начинка должна схватиться по краям и стать золотистой, а серединка все еще должна дрожать.

Тем временем взбейте белки с сахарной пудрой до крепких пиков. При переворачивании емкости с белками они не должны выливаться.

Достаньте пирог из духовки и выложите сверху белки. Поставьте его обратно в духовку на 15-20 минут, предварительно снизив температуру до 150-160 гр. Белковое суфле должно подрумяниться.

Достаньте пирог из духовки и полностью остудите. Когда он стал теплым, я убрала его в холодильник на 20 минут.

" Слезы" тут же появились на пироге. Выньте пирог из формы, и вы можете разрезать его.

Какой он нежный...

Мягкий, как суфле...

Тает во рту...

Угощайтесь!