Мусака с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 штуки;

Говяжий фарш - 500 грамм;

Помидор - 4 штуки;

Лук репчатый - 1 штука;

Чеснок - 3-4 зубчика.;

Белое сухое вино - 100 мл;

Соль, перец - по вкусу.

Молоко - 400 мл;

Мука - 30 г;

Сливочное масло - 30 г;

Яйца - 2 штуки;

Молотый тмин - 0,5 ч.л.;

Молотая паприка - 1/4 ч. л.;

Соль, перец - по вкусу;

Мускатный орех - 1/4 ч.л.;

Сыр - 200 грамм.

Калорийность: 128 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Мусака - это запеканка из баклажанов, которую готовят на Балканах. Помимо баклажанов, в него могут входить другие овощи и мясо. Я приготовила классический вариант с баклажанами и мясным фаршем. Часто в дополнение к приправам, указанным в ингредиентах, добавляют корицу, я ее не добавляла.

Для приготовления нам понадобятся 2 средних баклажана, 4 помидора (или банка помидоров в собственном соку), говяжий фарш (в идеале баранина), лук, специи, вино, соус Бешамель и сыр.

Для начала нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 10 минут.

Сделайте ножом поперечный надрез на помидорах, ошпарьте кипятком на пару минут.

Затем очистите и нарежьте кубиками.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжарьте все вместе на оливковом масле.

Затем добавьте мясной фарш и обжарьте.

Добавьте помидоры, влейте вино, приправьте солью и перцем. Тушите 10-15 минут, пока жидкость не испарится.

Баклажаны вымыть, обсушить, выложить на противень, смазать оливковым маслом и запекать при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Давайте приготовим соус Бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте, затем тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Добавьте специи, соль и перец.

Через 5 минут добавьте яйца и быстро взбейте.

Сыр натрите на терке.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите слой баклажанов.

Сверху выложите мясной фарш с овощами.

Сверху выложить еще один слой баклажанов.

Полейте соусом Бешамель.

Посыпать сыром и запекать при температуре 180 градусов, 45 минут до подрумянивания.

Оставьте готовую мусаку на 10 -15 минут, а затем подавайте к столу.

Мусака с баклажанами хороша как в горячем, так и в холодном виде.