Мульгикапсад

Ингредиенты:

Свиная лопатка (шейка) - 400 г

Квашеная капуста - 500 г

Перловая крупа - 1/2 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Тмин - 0,5 ч.л.

Вода - 500 мл

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Масло - для жарки

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Колыбелью этого сытного и высококалорийного блюда является культурно-исторический регион Эстонии - Мульгимаа. Я впервые попробовала это блюдо около года назад. Честно говоря, я очень сомневалась в его вкусе, почему-то думала, что перловая крупа там все испортит, но все равно решилась и приготовила. Пока Мульгикапсад томился в духовке, аромат вызвал сумасшедший аппетит, когда я его попробовала, то убедилась, что это блюдо обязательно должно быть на моем столе. Иногда я использую филе куриных бедер вместо свинины, но это дело вкуса. Я рекомендую вам попробовать его, вашей семье он обязательно понравится.

Итак, мы приготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.

Для начала я промыла и замочила перловую крупу в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале - на ночь.

Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

Разогрели сковороду с растительным маслом, выложили кусочки мяса и обжаривали на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Посолите, поперчите, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и, помешивая, обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким.

Я кладу его в глиняный горшочек, можно переложить в любую огнеупорную посуду с толстым дном.

Затем квашеную капусту.

Совет! Если капуста кислая, ее следует откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Далее она выложила перловую крупу, специи и залила кипятком.

На этом этапе вы можете смешать или оставить слои, я предпочитаю первый вариант.

Затем закрыла крышкой, поставила в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа.

Ароматный, сытный Мульгикапсад готов, подавать его нужно горячим.

Приятного аппетита!