Мульгипудер по-городскому

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Перловая крупа – 100 г

Соль – по вкусу

Свинина – 300 г

Лук репчатый – 200 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Калорийность: 156 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Мульгипудер - блюдо эстонской кухни, также называемое мульговой кашей, латышской или шерстяной кашей. Каждое название связано с той или иной историей, но рецепт блюда от этого не меняется. Мульгипудер - это пюре из картофеля и перловой крупы, которое чаще всего подают с жареным луком и свиной грудинкой. Да, да, вы не ослышались! Трудно представить, как эстонцы придумали сочетание картофеля и перловой крупы, ведь даже в страшном сне вам такое не приснится! Но оказывается, что таким образом в ежедневный рацион крестьян был введен новый продукт - картофель, чтобы решить проблему голода.

Сегодня мы будем готовить мульгипудер в городе. Это блюдо идеально подойдет для сытного ужина после тяжелого трудового дня, можно съесть даже небольшое количество картофельного пюре со свининой. Итак, в итоге у меня получается около четырех скромных порций. Кстати, традиционно блюдо подается с горячим молоком или теплой сметаной - вероятно, из-за того, что в кашу не добавляют ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных добавок, делающих пюре вкуснее.

Итак, для мульчипудера я взяла картофель (лучше использовать крахмалистые сорта), перловую крупу, нежирную свинину (в общем, подойдет любая часть) и лук. Из специй для картофельного пюре я беру только соль, так как никаких приправ никогда не клали. А вот для свинины я не удержалась и посыпала специальными специями, получилось великолепно! Для жарки требуется растительное масло. И не забывайте о воде для приготовления каши! Давайте начнем!

Перловую крупу обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить, залить водой, всыпать перловую крупу и поставить на огонь. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. После закипания жидкости посолите по вкусу. Готовьте на слабом огне под крышкой в течение 90 минут.

В это время мы будем готовить свинину. Мясо вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Положите свинину на сухую сковороду и растопите жир, если он есть. После этого влейте растительное масло, добавьте специи по желанию или просто посолите.

Также выложите лук. Смешайте это.

Обжаривайте в течение 5 минут - до готовности. Мясо должно подрумяниться, лук должен стать мягким и золотистым.

Картофель с перловой крупой тем временем дойдет до готовности. Через 90 минут крупа сильно разбухла, картофель стал мягким, а в кастрюле осталось очень мало воды.

Снимите с огня и разминайте содержимое толкушкой до получения однородной массы.

Мульгипудер в городском стиле готов! Выкладываем картофельное пюре на тарелку, делаем в центре углубление и венчаем блюдо ароматным жарким из свинины с луком.

Приятного аппетита!