Мцвади

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг

Красный лук - 2-3 шт.

Кинза - 10 г

Базилик - 10 г

Соль - по вкусу

Дрова из фруктовых деревьев

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

В летний сезон часто хочется устроить пикник на природе, и самым популярным блюдом для пикника является, конечно же, шашлык. Недавно у нас с друзьями состоялся разговор о том, как готовят шашлык в постсоветских странах, а именно в Грузии. Как оказалось, никто толком не знал и не располагал различной информацией, в том числе даже о том, что мясо маринуется в национальном спирте. Но для того, чтобы получить действительно настоящий рецепт мцвади, а именно так называется грузинский шашлык, мне пришлось обратиться за помощью ко всем своим друзьям в социальных сетях. Результат не заставил себя долго ждать, друзья обратились к своим друзьям, среди которых был настоящий грузин. Правда, хотя сейчас он живет в России, он часто ездит к своим родственникам в Грузию, которые готовят мцвади, то есть шашлык по-грузински. Он даже прислал видео от одного из шеф-поваров грузинского ресторана, который готовил мцвади.

Как ни удивительно, оказалось, что мясо для мцвади ни в коем случае не маринованное! Для нас это необычно, но грузины действительно не маринуют мясо перед приготовлением шашлыка. Его лишь слегка солят и нанизывают на шпажку, затем отправляют на подготовленный гриль. Еще одним важным правилом приготовления мцвади является то, что для розжига используется старая виноградная лоза, а если таковой нет, то только дрова со старых фруктовых деревьев. И самое главное: чтобы приготовить вкусное мясо без маринования, оно должно быть свежим и самого лучшего качества, желательно домашнего приготовления, а не бекона.

В общем, мясо для маквади было куплено в маленькой мясной лавке, и мне пришлось поверить продавцу на слово, что оно домашнее. Мы запаслись фруктовыми дровами, поэтому начинаем готовить.

Поскольку свинину мариновать не нужно, первым делом разведем огонь в гриле и подождем, пока дрова прогорят, а угли останутся хорошо тлеющими.

Когда гриль будет почти готов, мы нарежем свинину на кусочки.

Выложите кусочки мяса в миску, добавьте соль и перемешайте.

Сразу же нанизать кусочки мяса на шампуры.

Выложите его на подготовленный гриль и обжаривайте до готовности около 25 минут.

В процессе жарки мы будем периодически переворачивать шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Следим за тем, чтобы угли тлели и не появлялся огонь, в этом случае шашлык не подгорит.

Пока мясо жарится, быстро нарежьте лук полукольцами.

Нарежьте кориандр с базиликом и смешайте с луком в миске.

Готовый шашлык снимаем с шампуров прямо в миску с луком и зеленью. Накройте крышкой и дайте ему пропитаться ароматами свежей зелени и лука в течение 5 минут.

Затем мы сразу же выкладываем наш мцвади на тарелку, подаем к столу со свежими овощами.

Они едят мцвади горячим - с пылу с жару, так сказать. Попробуйте приготовить и его тоже, главное, только из мяса самого лучшего качества. И не забывайте использовать дрова с фруктовых деревьев и ни в коем случае не жидкость для розжига. Приятного аппетита!