Му Гу Гай Пан – курица с грибами по-китайски

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Вода – 3 ст. л.

Морковь – 1 шт. (крупная)

Зеленый лук - 3 стебля

Брокколи – 1 большая головка

Зеленый горошек (стручки) – 1-2 горсти

Грибы – 500 г

Чеснок – 4 зубчика

Корень имбиря - 2-3 см

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Растительное масло – для жарки

Растительное масло – 1 ч.л.

Крахмал – 1 ст. л.

Молотый перец – щепотка

Соль – 1/4 ч.л.

Вода/кипящий куриный бульон – 150-250 мл (по вкусу)

Соль – 1/2 ч.л. (по вкусу)

Сахар - 0,5-1 ч.л. (по вкусу)

Кунжутное масло - 0,5 ч.л.

Соевый соус – по желанию

Устричный соус – по желанию

Кунжут – по желанию

Крахмал - 1,5 ст. л.

Холодная вода - 1,5 ст. л.

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Му Гу Гай Пан - традиционное блюдо кантонской кухни. Название блюда отражает его суть – "Му ГУ/Му Гу" по—кантонски — грибы/шампиньоны, "Гай/Гай" — курица, "Пан/Пан" - кусочки. Буквально название блюда можно перевести как "грибы с кусочками курицы", но на практике в блюде гораздо больше компонентов.

В дополнение к грибам и курице в блюдо всегда добавляется большое количество свежих овощей и зелени — и чем больше, тем лучше. Традиционный набор включает в себя кусочки капусты, молодой горошек, морковь, иногда также побеги бамбука и китайские водяные орехи.

По своей сути Му Гу Гай Пан – это своего рода жаркое. Овощи и мясо готовятся самым щадящим способом – быстро обжаривая все ингредиенты на раскаленной сковороде, чтобы сохранить максимум витаминов и натуральный вкус. Потратив несколько минут на маринование мяса и подготовку овощей, само блюдо можно приготовить и подать к столу через 7-8 минут. Блюдо получается легким, красочным, сочным и очень сытным. А если еще и добавить гарнир, то можно запросто накормить толпу голодных гостей.

Такой набор ингредиентов и подход к приготовлению обеспечили Му Гу Гай Пану армию поклонников по всему миру и заслуженное звание одного из самых полезных и полезных блюд китайской кухни. Попробуй! Возможно, это вкусное, красочное и легкое блюдо придется по вкусу и вам?!

Подготовьте ингредиенты для приготовления курицы с грибами по-китайски.

Слегка отбейте куриную грудку широкой стороной ножа – так мясо будет более нежным.

Нарезать тонкими полосками или кусочками.

Положите кусочки в миску и влейте 3 столовые ложки воды. Массируйте мясо, помешивая его руками в течение нескольких секунд, пока вся вода не впитается.

Приготовьте маринад: добавьте к кусочкам куриной грудки 1 ч.л. растительного масла, 1 ст.л. крахмала, 1/4 ч.л. соли и щепотку молотого черного перца.

Все тщательно перемешайте и дайте настояться 15-20 минут.

Тем временем подготовьте овощи и грибы: нарежьте грибы, морковь, зеленый лук, имбирь и чеснок. Удалите "хвостики" из зеленого горошка. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

Разогрейте сковороду на сильном огне. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и добавьте нарезанный небольшими кусочками корень имбиря. Обжаривайте, помешивая, в течение 15 секунд. Добавьте чеснок и зеленый лук и обжаривайте еще 10-15 секунд.

Переложите лук, имбирь и чеснок на тарелку и добавьте еще 1-2 столовые ложки растительного масла в сковороду, в которой они обжаривались.

Подождите несколько секунд, пока масло нагреется, и выложите кусочки куриного филе в один слой.

Обжарьте мясо в течение 35-40 секунд и переложите его обратно в тарелку с маринадом.

За такое короткое время мясо приготовится примерно на 60%. Кусочки станут слегка белыми, но не полностью прожаренными. Чуть позже мы снова обжарим мясо вместе с овощами. Звучит сложно, но все эти хитрости нужны для того, чтобы мясо оставалось сочным, и они полностью себя оправдывают! Попробовав приготовленное таким образом куриное филе, вы будете поражены тем, каким нежным и сочным оно получается!

Добавьте в сковороду морковь и капусту. Обжаривайте, помешивая, на сильном огне до желаемой степени готовности. Китайцы обжаривают овощи очень быстро – не дольше 1-2 минут. Овощи, приготовленные таким образом, получаются в меру мягкими и довольно хрустящими. В домашних условиях, при желании, вы можете обжарить овощи немного дольше, но следите за тем, чтобы цвета оставались яркими, а овощи лишь слегка размягчились.

Добавьте в сковороду грибы и зеленый горошек. Обжаривайте, помешивая, еще несколько минут, пока грибы не выделят сок и не уменьшатся в объеме. Если вы предпочитаете хрустящие овощи, обжарьте грибы и горошек отдельно, выложив в это время на тарелку морковь и капусту.

Влейте в сковороду 1 столовую ложку соевого соуса и обжаривайте овощи еще 1 минуту.

Добавьте кусочки куриной грудки, обжаренный имбирь, зеленый лук и чеснок и залейте 125-200 мл кипящей воды или куриного бульона. Вода или бульон должны быть горячими, чтобы не снизить температуру сковороды и овощей.

Доведите жидкость до кипения. Добавьте соль, черный молотый перец, сахар по вкусу. При желании вы можете добавить немного кунжутного масла, устричного соуса или больше соевого соуса.

Смешайте 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала и 1,5 столовые ложки холодной воды. Тщательно перемешайте и тонкой струйкой влейте в сковороду.

Помешивая, готовьте блюдо еще несколько секунд, пока соус не загустеет (обычно не более 1 минуты).

Му Гу Гай Пан или курица с грибами по-китайски готова! Подавайте блюдо к столу горячим.

Му Гу Гай Пан можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнять гарниром. Из указанного количества ингредиентов получается 4 большие порции или 6 порций среднего размера.