Мититеи молдавские

Ингредиенты:

Говядина - 1 кг

Жир - 300 г

Молоко или минеральная вода - 100 мл

Крахмал - 2 ст.л.

Чеснок - 5 гвоздика

Сода - 1 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 347 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Маленькие котлеты с колбасой "Мититей" - блюдо молдавско-румынского происхождения. Румынские мититеи более острые, молдавские, на мой взгляд, сочнее. Не путайте мититеи с котлетами, они совершенно разные по вкусу. В любом случае, необходимо попробовать.

Традиционно в качестве фарша для молдавской митры используется жирная говядина, но если вы ее не нашли, то свиной жир будет очень полезен.

Итак, молдавский мититей...

Пропустите мясо и жир через мясорубку вместе с чесноком.

Обратите внимание, что в фарш добавляют крахмал и пищевую соду. Более того, пищевая сода является одним из основных компонентов. Если чеснок вам не подходит, то вы можете заменить его луком. Многие хозяйки добавляют и лук, и чеснок.

Еще один вопрос. Молоко или минеральная вода? Попробуйте два варианта, и вы найдете лучший для себя. Я добавила молока. Суть жидкости заключается в сочности готовой митры.

Итак, добавьте соду, крахмал, молоко. Посолите и поперчите по вкусу.

Просто перемешивать фарш не годится, нужно отбивать его не менее 10 минут.

Соберите все мясо обеими руками, скатав его в шар, и бросьте обратно в миску. Благодаря взбиванию фарша в варежках будут сохраняться плотные и эластичные сосиски, а не котлеты, которые могут развалиться прямо на сковороде.

Очень важный момент! Из этого фарша не сразу формируются колбаски! Мясной фарш должен настаиваться в холодильнике целую ночь или не менее 5 часов.

Затем сформируйте колбаски либо руками, либо с помощью специальной насадки на мясорубке. Честно говоря, я просто не застал ее дома и был очень расстроен. С помощью насадки сосиски получаются одинакового размера и гладкие.

Затем обжарьте сосиски на гриле или сковороде со всех сторон до образования корочки.

Очень сочные и очень вкусные маленькие молдавские колбаски мититей готовы.