Мясо запечённое в фольге

Ингредиенты:

Свинина - 0,5 кг

Семена кориандра - 1 ст.л.

Семена укропа - 1 ст.л. (можно заменить семенами фенхеля)

Чеснок - 2-3 зубчика

Розмарин - 1-2 веточки

Бальзамический уксус - 1-2 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Душистый перец - 3-4 шт.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 315 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рецепт запеченного в фольге мяса - простой и эффективный способ приготовления любого вида мяса, которое со временем получается получается вкусным, сочным и нежным.

Это универсальный метод, который имеет много преимуществ. В зависимости от обстоятельств одинаково легко запечь несколько порций мяса на несколько персон, а также кусок внушительных размеров, которым можно легко накормить толпу гостей. Используя различные приправы, соусы и специи, вы можете каждый раз получать совершенно новое блюдо.

Мясо, запеченное в фольге, трудно испортить или пережарить. Плотно завернутый в конверт из фольги, он впитывает в себя все ароматы приправ и специй, сохраняет свою сочность даже при длительной - многочасовой - выпечке.

Такое приготовление требует минимум усилий со стороны повара и высвобождает много свободного времени, в течение которого мясо самостоятельно готовится в духовке, а тем временем вы можете расслабиться или заняться другими делами. И посуду приходится мыть меньше, потому что весь процесс происходит в одноразовом конверте из фольги, а противень остается чистым.

И если после всех этих рассуждений вы все еще сомневаетесь, стоит ли предпочесть запекание мяса запеканию, помните, что мясо, запеченное в фольге в духовке, получается более полезным, а, следовательно, вы можете без зазрения совести позволить себе дополнительный кусочек или два.

В общем, давайте разберемся, как лучше всего запекать мясо в фольге в духовке...

Подготовьте ингредиенты. Мой список - это один из миллиона возможных вариантов. Источником вдохновения послужил рецепт свинины Джейми Оливера с бальзамическим уксусом и розмарином, с небольшими изменениями. Я использую уже готовые порционные свиные отбивные, но вы можете использовать отбивные, медальоны, стейки из любого другого мяса, а также, и это еще удобнее, мясо одним большим целым куском.

Специи также можно варьировать, использовать готовые смеси, готовить самостоятельно, добавлять свой любимый набор приправ и соусов или использовать классические сочетания, подходящие для определенного вида мяса. Изменится только время приготовления, технология останется неизменной.

Подготовьте специи. Семена укропа (можно заменить фенхелем), кориандр и 3-4 горошины душистого перца измельчить. Вы можете использовать готовые молотые специи, но свежемолотые обладают более сильным ароматом и вкусом. Мелко нарежьте чеснок и отделенные от стебля иголки розмарина.

Слегка надрезав мясо снаружи, нанесите рисунок ножом. Такие неглубокие надрезы нужны не только для улучшения внешнего вида, но и для того, чтобы мясо еще лучше впитало ароматы и вкус специй.

Равномерно распределите специи по всей поверхности мяса, втирая в надрезы.

Для маринада налейте на плоскую тарелку или прямо на лист фольги, в котором вы планируете в дальнейшем запекать мясо, несколько столовых ложек растительного масла и 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса, добавьте измельченный чеснок и розмарин. Масла и уксуса должно быть немного - достаточно тонкого слоя, чтобы покрыть дно тарелки или фольгу.

Выложите кусочки мяса на маринад и оставьте мариноваться на 20-30 минут. Я готовила отбивные 20 минут - по 10 минут с каждой стороны. Целый большой кусок мяса можно хранить в течение 25-30 минут.

Возьмите кусок фольги в два раза больше размера противня, который вы используете. Положите фольгу на противень, сверху выложите подготовленное и приправленное мясо. Приправьте мясо солью и молотым черным перцем по вкусу, добавьте 1-2 лавровых листа. Помните, что фольгу следует использовать блестящей стороной внутрь.

Соедините края фольги, плотно скрутите и сожмите. Это будет запечатанный прямоугольный конверт из фольги.

Поместите мясо в фольге в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, а затем уменьшите температуру до 200-220 градусов и запекайте еще 15-20 минут, до готовности. Чтобы приготовить целый кусок мяса большего веса и размера, увеличьте время запекания до часа или более. Если для вас важна поджаренная корочка — в последние несколько минут запекания вы можете открыть конверт из фольги и подрумянить мясо до нужной степени.

Мясо, запеченное в фольге, готово. Такое мясо можно подавать с салатом, свежими или маринованными овощами или любым гарниром на ваш вкус.

Приготовленное таким образом мясо можно подавать горячим, используя выделившийся при запекании сок в качестве соуса или в охлажденном виде. Приготовив по этому рецепту целый большой кусок мяса, часть его можно подавать сразу, а оставшееся мясо хранить в холодильнике еще 3-4 дня и использовать в качестве начинки для бутербродов, бутербродов или шашлыков.

Приятного аппетита!