Мясо в горшочке с крышкой из теста (в форме хрюшки)

Ингредиенты:

Мясо (свинина) - 600 г

Картофель - 4 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Приправа для бульона - по желанию

Лавровый лист - по вкусу

Дрожжевое тесто - 300 г

Мука - для раскатки

Куриное яйцо - для смазывания

Изюм - для украшения

Калорийность: 181 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Русская кухня славится не только своими пирогами, но и мясными блюдами, и их ассортимент довольно широк. Трудно представить праздничный стол русского человека без мяса. Способов приготовления мяса не так много, как самих блюд, но все же. Это приготовление пищи, жарка, запекание, тушение и т.д. Я хочу сосредоточиться на своем любимом – тушении в горшочках. Сегодня я провела репетицию новогоднего горячего рагу в горшочке с крышкой из теста в форме поросенка. Получилось очень вкусное и довольно простое в приготовлении символическое второе блюдо.

Способ тушения в горшочках использовался нашими предками еще в далекой России. Мясо было приготовлено таким образом, чтобы весь его аромат впитался в само блюдо. При этом крышка кастрюли была смазана тестом, в которое ушел весь пар. Более того, вместо крышки использовалось само тесто в виде лепешки, плотно закрывающей окно кастрюли. Готовая лепешка служила отличным дополнением к мясу и использовалась вместо хлеба. Оказывается, наше новогоднее мясо в горшочке с крышкой из теста - исконно русское праздничное блюдо.

Пойдем готовить...

Свинину нарезать кусочками. Обжарить в масле отдельно от овощей. Лук и морковь следует нарезать в любой форме, а затем обжарить вместе с мясом в течение 5-7 минут до слегка золотистого цвета. В конце жарки мясо необходимо посолить.

Берем чистые керамические горшки. Предварительно промойте холодной проточной водой. Мы кладем в горшочки мясо и овощи, а затем картофель. Нарежьте картофель кубиками или ломтиками.

Покройте картофельный слой обжаренным мясом.

Залейте жаркое в горшочках кипящей водой. Ингредиенты должны быть слегка покрыты жидкостью.

Добавьте приправу, соль, измельченный чеснок и лавровый лист.

Из теста формируем три булочки для дальнейшего превращения в трех поросят.

Раскатайте булочки поочередно в лепешки. Немного теста должно остаться на пятках и ушах. На яичный желток приклеиваем поросенка. Мы формируем отверстия в пластыре. Приклейте ушки к желтку. Вырезаем поросят и ушки из тонких лепешек из теста. В процессе раскатывания на дно мы используем муку. Поросячьи глазки - изюминки.

Закрепляем коржи на горшочках. Заворачиваем уши. Смажьте морды свиней яичным желтком, разведенным водой. Отправляем горшочки в среднюю камеру духовки на 1,5 часа. Чтобы мордочки поросят не подгорели, через 30-40 минут мы накрываем их фольгой. Температура тушения - не более 180°C.

Новогоднее мясо в горшочке с крышкой из теста в форме поросенка готово! Мы подаем его как новогоднее горячее прямо в горшочках. Наши крышки съедобны и очень, очень вкусны, не говоря уже о тушеном мясе с легким привкусом овощей в ароматном бульоне.