Мясо тушеное с баклажанами

Ингредиенты:

Мясо (мякоть) - 500 г

Баклажаны - 450 г

Болгарский перец - 280 г

Морковь - 180 г

Лук репчатый - 160 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Базилик (сухой) - по вкусу

Кориандр (молотый) - по вкусу

Бульон (или вода) - 150 мл

Зелень - по желанию

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Тушеное мясо с баклажанами и овощами - вкусное и сытное блюдо, очень простое в приготовлении.

Баклажаны хорошо сочетаются с мясом. В процессе приготовления мясо получается мягким, пропитанным овощными соками и ароматом пряных трав.

Баклажаны вымыть и нарезать: мелкие – кружочками, более крупные – полукольцами. Опускаем нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20-30 минут. Чтобы кусочки не всплывали, сверху положите гнет: тарелку или крышку.

Мясо промывают, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают небольшими кусочками.

Затем слегка обжарьте мясо.

Лук нарежьте кубиками.

Нарежьте морковь на четвертинки.

Высыпьте морковь и лук, обжаривайте 2-3 минуты.

Влейте бульон (150 мл) в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите, пока мясо не будет почти готово, это заняло у меня 20 минут.

Слейте воду с баклажанов, промойте их в проточной воде, отожмите. Добавьте их в сотейник вместе с болгарским перцем, нарезанным соломкой. Посолите, поперчите, добавьте базилик и кориандр. Не забудьте добавить, при необходимости, бульон (или воду) и тушите, пока баклажаны не будут готовы. Рагу с баклажанами готово. При желании можно посыпать зеленью.

Ешьте с удовольствием!