Мясо с подливой (как в советской столовой)

Ингредиенты:

Говядина - 800 г

Соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Бульон или вода - 4 стакана

Сахар (для лука) - 1 ч. л.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатный соус - 1 ст. л.

Мука - 2 ст. л.

Сало или сливочное масло - 2 ст. л..

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Недавно я наткнулся на рецепт мяса с подливкой, как в советских столовых, и такая ностальгия накатила... В те далекие времена мы с мамой работали недалеко друг от друга и вместе ходили в столовую обедать. На первое обязательно выбирался борщ, а на второе - картофельное пюре с мясной подливкой. Подливка получилась густой и очень вкусной. Позже моя мама попробовала приготовить похожую подливу дома, и я думаю, что она была похожа на ту, что подавали в столовой. Я не скажу, что этот рецепт на 100% соответствует оригиналу, но могу смело сказать, что он очень близок по вкусу.

Для приготовления приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Говядину промойте проточной водой, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.

Налейте подсолнечное масло в сковороду и хорошо разогрейте его. Обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон. Затем переложите мясо в кастрюлю с толстым дном или в казан.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжарьте лук, нарезанный кубиками. Посыпьте его небольшим количеством сахара.

Положите лук в кастрюлю с мясом, сверху добавьте молотый перец.

Налейте воду или овощной бульон налейте в кастрюлю, поставьте ее на небольшой огонь. Тушите под закрытой крышкой около 40 минут.

Отдельно растопите на сковороде сливочное масло или сало, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, пока масса не потемнеет, разбивая комочки муки. Чем темнее обжарена мука, тем темнее и ближе к оригиналу будет соус.

Затем берем 3 половника бульона из кастрюли с мясом и добавляем его в муку, быстро перемешиваем.

Вылейте полученный соус в сотейник с мясом, посолите по вкусу, добавьте оставшиеся специи: лавровый лист и перец. Также добавьте томатный соус.

Мы продолжаем тушить мясо еще 20-30 минут, периодически помешивая, пока соус хорошо не загустеет.

Вот так получается мясо с подливкой - как в советской столовой!

Подавать его можно с любым гарниром, у меня картофельное пюре.

Приятного аппетита!