Мясо по-тайски

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 350 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Морковь - 1 шт.

Капуста - 40 г

Сладкий перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Кунжутное масло - 3 ст.л.

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Устричный соус - 1 ч.л..

Соус чили - 1 ч.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Крахмал - 0,5 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Сухой имбирь - 1 ч.л.

Кусочки паприки - 1 ч.л.

Кинза - несколько веточек

Калорийность: 206 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Тайское мясо - любимое блюдо в наших широтах, уже очень известное блюдо. И чем больше он становится популярным, тем больше обрастает местечковыми добавками и нелепостями в виде укропа, соленых огурцов и тому подобного. Моя версия тоже не отличается аутентичностью, но она максимально приближена к настоящему рецепту.

Главное для этого блюда - качественное мясо, желательно вырезка, в обязательном порядке - чеснок, лук, имбирь, соевый соус, острый перец (без него это не тайское мясо) и овощи по сезону.

Когда мы заказывали это мясо в тайском ресторане, нам всегда приносили его с листьями белокочанной капусты, зелеными соцветиями брокколи, початками молодой кукурузы (иногда), сладким и острым перцем. Сегодня у меня есть зимний вариант. Прошу прощения за морковь по-корейски, просто на момент приготовления в доме не было обычной моркови, но вы можете ее вообще опустить и не добавлять. Если есть возможность купить свежий имбирь, лучше взять его, но молотый имбирь тоже пойдет.

Блюдо получается острым, даже жгучим. Единственное, что приемлемо, - это уменьшить интенсивность жара, уменьшив количество острого перца. Больше крахмала... Не стоит путать тайское мясо с китайским, туда всегда добавляют крахмал, но, чтобы не отступать от "местных традиций", я решила использовать его минимально, лишь слегка посыпав говядину. Крахмал можно и нужно опустить, но он так хорошо придает блеск готовому блюду :))

Итак, нам понадобятся такие продукты, если я что-то пропустил, то вы можете проверить список выше.

Нарежьте говядину узкими тонкими кусочками, например соломкой.

Полейте мясо соевым соусом, добавьте ложку кунжутного масла, сахар, чайную ложку острого соуса чили, перемешайте руками и оставьте мариноваться на 30 минут. Если соевый соус не очень соленый, добавьте к мясу дополнительную соль. Здесь я слегка посыпала мясо крахмалом, меньше чайной ложки, поддалась, так сказать, всеобщему помешательству :)) В маринад можно добавить лимонный сок, тогда мясо получается с кислинкой.

Тем временем подготовьте все овощи. Лук нарезать перьями, чеснок - пластинками, сладкий перец - длинными ломтиками, помидор - ломтиками, острый перец - тонкими кольцами, капусту - квадратиками. Поскольку обжаривание будет происходить быстро, все должно быть под рукой.

Хорошо разогрейте смесь кунжутного и растительного масел. Выньте мясо из маринада и быстро обжаривайте, пока жидкость полностью не испарится. Добавьте острый перец.

Затем добавьте лук и чеснок. Все время помешивая, обжаривайте на среднем огне, пока лук не распушится, минуту.

Посыпать сухим имбирем. Свежий имбирь добавляют вместе с луком и чесноком.

Добавьте перец и капусту. Обжаривайте еще одну-две минуты, перец должен оставаться хрустящим.

И в последнюю очередь добавляются помидоры и морковь. Если морковь свежая, добавьте ее пораньше - вместе с перцем. Перемешайте пару раз и снимите с огня.

Выложите мясо по-тайски на блюдо, посыпьте кунжутом и свежей кинзой.

Подавайте с рисом или лапшой.

Это очень вкусно и остро, словами не передать. Угощайтесь!