Мясо по-орловски (классический рецепт)

Ингредиенты:

Телятина — 400 г

Сливочное масло — 25 г

Молоко — 300 мл

Мускатный орех — щепотка

Лук репчатый — 40 г

Соль — по вкусу

Прованские травы — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу

Картофель — 300 г

Шампиньоны — 150 г

Мука — 20 г

Растительное масло — 20 мл

Твердый сыр — 150 г

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Возьмем продукты для приготовления мяса по-орловски по классическому рецепту.

Давайте начнем с приготовления соуса бешамель . Растопите сливочное масло, добавьте к нему муку.

Перемешайте, добавьте немного молока и соли. Перемешайте так, чтобы не было комочков.

Поставьте его на огонь. Помешивая, доведите до кипения, уварите до желаемой степени загустения (2-5 минут). Добавьте мускатный орех, перец, смесь прованских трав.

Смешайте это. Соус бешамель готов.

Давайте начнем готовить основные ингредиенты для мяса по-орловски. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками или полукольцами. Лук мелко нарежьте.

Телятину нарезать тонкими пластами, слегка отбить с обеих сторон. Отбиваться не нужно, делайте это на свое усмотрение.

Разрежьте порванные пласты на небольшие кусочки.

Приступаем к закладке всех компонентов нашей мясной запеканки. Вам нужно поставить мясо в предварительно разогретую духовку, но в моем случае мне нужно будет поставить форму в холодную духовку. Обратите внимание на мою форму для запекания, они недавно были проданы в популярной розничной сети. В инструкции к этой конкретной модели подчеркивается, что вам нужно поставить ее в холодную духовку. Если вдруг у вас есть такие же керамические формочки, то действуйте согласно инструкции по их эксплуатации. Поставьте остальные формы в разогретую духовку. Форму смажем подсолнечным маслом. Выложите мясо нижним слоем, посолите, слегка поперчите и выложите на мясо слой лука.

Далее наступает очередь картофеля. Мы также добавляем к нему соль.

Выложите грибы на картофель и тоже слегка посолите. Полейте соусом бешамель. Накройте противень крышкой, а если крышки нет, то затяните фольгой.

Варим с момента закипания в течение 40-60 минут. Затем откройте крышку и выложите сыр. Готовьте с открытой крышкой еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

А это мясо по-орловски в порционной форме.

Через 10-15 минут сыр расплавится, и наше мясо будет готово по-орловски. Вы можете подавать его прямо в сервировочной форме. Или на тарелку, стараясь не разрушить слои.