Мясные пальчики с салом и чесноком (в духовке)

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) - 700 г

Свиной жир - 100 г

Чеснок - 6 зубчиков

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Растительное масло - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт.

Пшеничная мука - 100 г

Калорийность: 355 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мы продолжаем готовить очень мясные блюда, и сегодня у нас есть калорийное сытное праздничное угощение - свиные палочки с беконом и чесноком в духовке. Рецепт уходит своими корнями далеко в славянскую кухню. Такие пальчики, или крученики, готовили наши предки и подавали по большим праздникам в перерывах между постами. Рецепт изменился с появлением духовок, но в целом блюдо обладает тем неповторимым характерным ароматом жареного мяса с беконом и чесноком.

Из исторических сведений: Русские крестьяне уважали не только мясо, но и жиры. Особое предпочтение было отдано свиному салу. В кулинарии сало стало использоваться так же широко, как и само мясо. Сало, измельченное с чесноком, использовалось для начинок, заправок для супов и борщей, а также для намазки на хлеб.

Для свиных палочек с беконом и чесноком мы используем ингредиенты в соответствии со списком.

Свиную вырезку нарезать небольшими стейками. Отбейте кухонным молотком с обеих сторон. Очень удобно рубить свинину через пищевую пленку или целлофановый пакет - мясо не разлетается в разные стороны, а отбивная получается ровной и одинаковой ширины.

Отбитую свинину приправляют с обеих сторон солью и молотым перцем. Я использую поваренную соль и смесь перцев.

Оставляем свинину пропитываться, а в это время готовим начинку.

Прокручиваем сало на мясорубке вместе с чесноком. Пропускаем его через блендер. На выходе у нас получается однородная мягкая масса.

Намазываем отбивные свиным салом.

Скручиваем заготовки в тугие рулетики.

Обмакните в куриное яйцо, взбитое с солью.

Обваляйте в муке, прижимая ладонями в виде удлиненных рулетиков-пальчиков. Обжарить в разогретом масле с четырех сторон на чугунной сковороде. Обжаривайте не более 5 минут. Затем ставим его в духовку на 45 минут. Режим нагрева составляет 180-200°C.

Мясные палочки с беконом и чесноком готовы. Мы выкладываем его на тарелку. Мы подаем его к столу на ужин.

Мясное блюдо получилось ароматным, сытным и таким быстрым. Приятного аппетита!