Мясные пальчики из свинины с сыром

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) – 500 г

Сыр – 50 г

Зелень свежего укропа – 15 г

Соль – по вкусу

Смесь перцев (молотых) – по вкусу

Куриное яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 100 г

Пшеничная мука – 100 г

Растительное масло – для жарки

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Приношу свои извинения за такой мясной рецепт во время Великого поста. Я не призываю вас бежать готовить блюдо прямо сейчас. Вы можете взять рецепт в свою домашнюю копилку, но я просто обязана им поделиться. Классический вариант блюда появился в славянской кухне практически вместе с мясом. Господа мясоеды, рецепт для вас!

Я люблю наводить исторические и кулинарные справки. Вот что мне удалось узнать об истинных "мясоедах". В древности забой скота на Руси носил характер пожертвований. С принятием христианства появилось соблюдение постов и те самые "мясоеды". Был запрошен вывод: мясоед - это не тот человек, который предпочитает мясо любой другой пище, а период, в течение которого церковь давала разрешение на мясную пищу. Вот и все! Так что наш рецепт будет полезен мясоеду в любом случае - будь то человек или период.

Что такое мясные палочки? Отбитое мясо, приправленное специями и скрученное в мини-рулетики. Внутри допускается начинка из овощей, грибов, молочнокислых продуктов и даже свиного сала. Мы готовим наши свиные рулетики с сырной начинкой со свежим укропом. Чтобы сделать пальчики мягкими и нежными, желательно использовать мякоть молодой свинины. Я купил "домашнее" мясо на рынке. Я взял часть шеи. Вы можете сделать вырезку. Палочки из свежего мяса скручиваются без ниток и шпажек. Они сохраняют идеальную форму во время жарки, но при этом получаются волшебно нежными и тающими во рту.

Остальные ингредиенты для приготовления свиных палочек с сыром взяты из списка.

Свинину нарезать на стейки. Я сделала это заранее, предварительно заморозив для ровности кусочков. Мякоть свинины необходимо хорошо отбить "молотком" с небольшими насечками. Для удобства мы накроем слои мяса пищевой пленкой. Приправьте внутреннюю часть отбивной солью и перцем. Аналогичным образом мы поступаем со всеми свиными стейками.

Давайте приготовим начинку для пальчиков. Сыр натрите на терке. Нарежьте укроп ножом. Смешайте сыр и укроп вместе. Я делаю это своими руками. Начинка получается воздушной.

Выкладываем столовую ложку начинки на нижний край будущего пальца.

Скручиваем свинину в виде рулета. Чтобы начинка не вытекла, мясные края слегка заправляют внутрь – аналогично формованию голубцов или фаршированных блинов.

В отдельной емкости взбейте куриное яйцо с солью. Обмакиваем заготовки. Прокручивайте, распределяя яичный соус по всей поверхности. В нашем случае яйцо служит своеобразным кулинарным клеем. Я не использую нить для обвязки рулонов. Мои пальцы сохраняют свою форму идеально и без нитей. Как вы хотите.

Обваляем пальчики в панировочных сухарях с мукой. Смешайте муку с панировочными сухарями в пропорции 1:1.

Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте растительное масло. Растопыриваем пальцы на небольшом расстоянии друг от друга.

Обжариваем по кругу со всех сторон.

Обжаренные пальчики выкладывают в форму. На дно необходимо налить воду или бульон. Доводим блюдо до готовности в духовке примерно на 30-40 минут.

Свиные мясные палочки с сыром готовы!

Мясоеды, продолжайте в том же духе!