Мясные котлеты с перловкой

Ингредиенты:

Говядина – 500 г

Перловая крупа – 100 г

Вода – 300 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Панировочные сухари – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Добавляя крупы в мясной фарш для приготовления котлет, вы не только меняете вкус привычного блюда, но и увеличиваете его порцию. Сегодня мы готовим мясные котлеты с перловой крупой — блюдо, которое можно подавать на стол без гарнира, например, вместе со сметаной. В качестве мясного продукта мы используем говядину, хотя этот рецепт также подходит для приготовления куриных, свиных, индейковых и других котлет. Перловую крупу необходимо предварительно отварить до готовности. Его можно добавлять в мясной фарш как целиком, так и в виде пюре. Для сочности в фарш добавляют овощи, которые также можно использовать как сырыми, так и тушеными в масле (по желанию).

Прежде всего, приготовьте перловую крупу. Крупу замочите на 2 часа в холодной воде, затем несколько раз промойте. Варите перловую крупу в большом количестве воды до полной готовности около 1 часа. После закипания уменьшите огонь, добавьте в воду соль. Вся жидкость должна выпариться, а крупа набухнуть. Полностью остудите перловую крупу.

Корнеплоды очистить, вымыть, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать ножом.

Выложите овощи на разогретую сковороду, предварительно налив внутрь ложку масла. Пассеруйте овощную смесь не более 3 минут, овощи должны только пропитаться маслом и стать мягче, при этом не обжариваясь. Затем остудите их.

Говядину нарежьте кусочками, перекрутите их через мясорубку или взбейте блендером, получив мясной фарш.

Смешайте мясной фарш в глубокой емкости с перловой крупой.

Добавьте пассерованные морковь и лук. Посыпьте смесь солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте, соединив все компоненты вместе.

Из полученной массы сформируйте шарики одинаковой формы и размера. Обваляйте каждый экземпляр в панировочных сухарях со всех сторон.

Разогрейте на плите сковороду, налейте достаточное количество масла, затем опустите заготовки. Обжаривайте котлеты на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Перед приготовлением следующей порции котлет налейте в сковороду масло. Тушите обжаренные котлеты в сотейнике несколько минут, наливая на дно немного воды.

Готовые котлеты подавайте на стол.

Приятного аппетита!