Мясные ёжики из говядины как в детском саду

Ингредиенты:

Говядина (котлетное мясо) - 500 г

Рисовая крупа - 100 г

Лук репчатый - 1 головка

Соль - по вкусу

Куриное яйцо - 1 пк.

Пшеничная мука - 20 г

Молоко - 200 мл

Сливочное масло - 50 г

Соль - 2 г

Калории: 382 кКал

Всего время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Согласно технологической карте блюд для детского сада, "Ежики" - это мясные фрикадельки с рисом. Вкус детсадовских фрикаделек преследует меня с детства. Нежные, сытные, маленькие и такие любимые ежики из мясного фарша с рисом, которые хотелось попробовать и попробовать.

Ради этих ежиков я проработала в столовой около 6 месяцев, проходя практику в кулинарной школе. Мы не будем делать точных цифр и расчетов с точностью до миллиграммов, но я постараюсь описать сам рецепт.

Сегодня мы приготовим ежиков, как в детском саду, из молодой телятины и риса с молочным соусом. Потребуются ингредиенты из списка.

Дважды перекручиваем говядину через мясорубку.

Добавьте отварную рисовую крупу. Заранее отварите рис. Предпочтительно - округло-белого цвета. Куриное яйцо и соль.

Смешайте ингредиенты в однородный мясной фарш. Отдельно пассеруем на сковороде лук. Сначала его нужно нарезать мелкими кубиками. Добавьте лук в мясной фарш.

Тщательно перемешайте. Мокрыми руками формируем шарики из мясного фарша из расчета: 3-4 ежика на 1 порцию.

Обваляйте в муке. Выкладываем шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Отправляем форму с будущими фрикадельками в духовку. Ежики должны подрумяниться. Можно предварительно обжарить их на сковороде.

Пока они поджариваются, мы приготовим молочно-белый соус для запекания. На отдельной сковороде подсушите муку до светло-карамельного оттенка. Натрите сливочным маслом. Перекладываем массу в кастрюлю и заливаем горячим молоком. Соус необходимо все время помешивать, а когда он загустеет, процедить.

Залейте ежиков соусом, разбавленным водой.

Отправляем его обратно в духовку. Готовьте еще 15 минут на максимальном огне.

Ежики, как в детском саду, готовы! Обычно их подают с гарниром, поливая фрикадельки соусом.

Полейте соусом сам гарнир.

Листья салата не используются в детском саду, но мне хотелось сделать блюдо ярким и привлекательным для детских глаз. В конце концов, это в домашней версии. Приятного аппетита!