Медальоны из свинины

Ингредиенты:

Нежирная свинина - 360 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Апельсин - 0,5 шт.

Лимон - 1/4 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Подсолнечное масло - 100 мл для жарки

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Если вам посчастливилось заполучить кусок хорошей нежирной свинины, то вы можете приготовить из нее медальоны для стейка круглой формы. Я уже готовила это блюдо из говядины раньше, сегодня я расскажу вам, как приготовить медальоны из свинины.

В этом нет ничего сложного, главное, чтобы было хорошее мясо. Готовить можно как на сковороде, так и в духовке (после обжаривания). Приготовление не занимает много времени, поэтому готовить медальоны можно как в выходной, так и в будний день - после работы.

Для соуса возьмите нежирный кусок свинины, апельсин, чеснок и лимон. Берем любые специи, можно ограничиться простым молотым перцем.

Нежирную свинину нарежьте кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Сильно взбивать мясо не нужно. Я делаю это только для того, чтобы исправить форму и придать ей округлость.

Стейки мы сейчас солить не будем (сделаем это в конце), но самое время поперчить и посыпать приправами.

Для жарки я люблю использовать подсолнечное масло, но можно жарить и на свином жире. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее стейки и обжаривайте на сильном огне до образования корочки. Переверни его. Обжаривайте до хрустящей корочки, а затем уменьшите огонь и обжаривайте еще по 3-4 минуты с каждой стороны на слабом огне. В конце посолите.

Пока медальоны жарятся, мы подготовим ингредиенты для соуса. Выжмите сок из половины апельсина, добавьте две столовые ложки лимонного сока.

Соус готовится на основе жира, в котором обжаривались стейки.

Добавьте цитрусовый сок и прогревайте его в течение 4-5 минут, пока жидкость не загустеет. Добавьте немного соли. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Готовые свиные медальоны подают с апельсиновым соусом и зеленью.