Медальоны из печени

Ингредиенты:

Говяжья печень - 600 г

Мука - 1 ст.л.

Куриное яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Зеленое яблоко - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Мы подготовим продукты для печеночных медальонов в соответствии со списком. Для гарнира я буду использовать лук и яблоко, можно использовать корень и стебель сельдерея, в рецепте вы найдете описание приготовления обоих вариантов гарнира.

Кусочек печени очищаем от пленок. Разрежьте вдоль на тонкие пластинки, а затем каждую пластинку пополам. У нас получится 4 порции. При желании вы можете придать каждому кусочку округлую форму.

Вбиваем в миску яйцо, добавляем 0,5 ст.л. воды и 0,5 ч.л. соли, слегка взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы. В одну плоскую тарелку насыпаем муку, в другую - панировочные сухари. Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке

Затем мы обмакиваем его в яйцо.

И в самом конце обваляем печень в панировочных сухарях.

Проделываем то же самое с остальными кусочками печени.

Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде. Выложите кусочки печени на сковороду и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне.

Для подачи можно использовать разные овощи, печень хорошо сочетается с яблоками и корнем сельдерея. Я буду подавать медальоны с карамелизированными яблоками.

Принцип приготовления гарнира для подачи медальонов из печени тот же.

Лук нарезают полукольцами. Удалите из яблока серединку и нарежьте его кольцами. Если вы используете сельдерей вместо яблока, просто нарежьте его кружочками, чуть больше размера кусочка печени.

В оставшемся после обжаривания печени масле обжарьте лук и карамелизируйте яблоки (сельдерей). Я делал это в то же самое время. Яблоки обжаривали по 2 минуты с каждой стороны, а лук, постоянно помешивая, готовили до золотисто-прозрачного и мягкого состояния. Обжаривайте сельдерей по 3-4 минуты с каждой стороны.

Печеночные медальоны - очень вкусное, нежное блюдо, хорошо сбалансированное по вкусу благодаря карамелизированным яблокам и луку.

Приятного аппетита!