Медальоны из рыбы

Ингредиенты:

Рыба - 1 стейк / 200-250 г

Масло - 0,5 ч.л.

Черный перец - 1-2 щепотки

Соль - по вкусу

Лимон - по желанию

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Я покажу вам пример рыбы из красного лосося, а также вы можете попробовать приготовить рыбные медальоны из других видов рыбы. Главное, чтобы стейк был крупным, тогда он хорошо свернется. Я предпочитаю стейки с ребристой частью.

Срежьте кожу со стейка полностью или частично, т.е. оставьте его в области позвоночника, чтобы круглая форма медальона лучше держалась. Удалите ножом основную кость и вытащите все кости из мякоти рыбы пинцетом или просто руками.

Сверните заготовку, как показано на фото, и у вас получится круглая форма - медальон. Закрепите его зубочисткой или ниткой. Намажьте заготовку с обеих сторон маслом (растительным или сливочным). Слегка посыпьте молотым черным перцем, посолите по вкусу и при желании сбрызните лимонным соком.

Проще обжарить небольшое количество рыбных медальонов на сковороде на среднем огне примерно по пять минут с каждой стороны (время зависит от толщины заготовки!) Лучше выпекать большое количество в духовке на противне.

Рыбный медальон готов, удалите из него зубочистку (или нитку) и сразу подавайте горячим.

Очень вкусно подавать к яичнице-глазунье, желтку - очень подходящий соус к рыбе.

Или просто полейте готовый медальон из красной рыбы свежевыжатым лимонным соком.