Марокканский тажин

Ингредиенты:

Баранина - 500 г

Кабачки - 1 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 150 г

Стручковая фасоль - 150 г

Помидоры - 3 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Харисса - 1 ст.л.

Корица - 1 ч.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Мед - 1 ст.л..

Калорийность: 98 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Сегодня у меня будет тажин из баранины. Такой способ приготовления позволяет сделать очень мягким даже мясо, которое при обычной жарке и тушении становится жестким и сухим.

Баранину нарезаем небольшими кусочками.

Либо смешайте приправу из оливкового масла, чили, чеснока, кориандра и тмина (в идеале - и шафрана), либо используйте готовую хариссу. Замаринуйте баранину в этой приправе с ложкой меда и корицей не менее чем на 6 часов.

Перед приготовлением очищаем и нарезаем лук среднего калибра.

Обжарьте баранину и лук на оливковом масле в тажине, пока лук не станет прозрачным (мясо должно плотно охватить всю поверхность). Процедура проводится с закрытой крышкой и занимает около 20 минут.

Пока мясо жарится, нарезаем все овощи, кроме помидоров, средним калибром. Толстую морковь - мойками, тонкую можно длинными кусочками.

Формируем горку из мяса с луком и выкладываем вокруг нее овощи. Закройте тажин крышкой и тушите все это богатство в течение 80-120 минут (контролируйте по мягкости мяса).

Где-то через половину времени вы можете перемешать содержимое тажина.

Когда мясо станет мягким, нарежьте помидоры.

Добавьте помидоры к тажину, посолите и тушите еще 20 минут.

Вот какую красоту мы получаем в результате. Мясо было великолепным, овощи давали восхитительный сок. А какой аромат!!!

Марокканский тажин обычно подают с солеными лимонами (убейте меня, я их не люблю!), йогуртовым соусом с мятой (действительно вкусная штука, рекомендую попробовать) и кускусом.