Марокканский куриный суп с кускусом

Ингредиенты:

Корень сельдерея - 100 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 100 г

Курица - 500 г

Кускус - 150 г

Харисса - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Лимон - 1 ст.л.

Тмин - 0,5 ч.л.

Молотая паприка - 0,5 ч.л.

Помидоры или томатное пюре - 100 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Корица - 1 палочка

Мята - 20 г

Петрушка - 20 г

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Мы приготовим продукты в соответствии со списком.

Давайте начнем готовить суп с того, что нарежем куриное мясо на порционные куски и обжарим его со всех сторон в 1 ст.л. растительного масла (у меня оливкового) на сильном огне до золотистого цвета. Это займет 5-7 минут.

Пока курица жарится, мы нарежем овощи. Морковь и корень сельдерея натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Выньте обжаренную курицу из сотейника, добавьте вторую ложку растительного масла и обжаривайте нарезанные овощи в течение 10 минут, помешивая.

В то же время добавьте к овощам тмин, хариссу, паприку.

Верните обжаренные кусочки курицы на сковороду. Добавьте 1,5 литра воды. Посолите бульон по вкусу и оставьте вариться на 30 минут.

Когда куриное мясо станет мягким, выньте его из сковороды и дайте ему немного остыть.

В бульон добавьте томатное пюре, сахар и палочку корицы.

ВАЖНО: если вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, я советую вам вынуть корицу через 5 минут после закипания супа, потому что корица может придать очень сильный пряный вкус всему блюду, и это может оказаться, что это, что в такой концентрации вам не понравится аромат корицы.

Дайте бульону снова закипеть.

Мясо разбираем на небольшие кусочки, удаляем кости и кожу. Перекладываем кусочки куриной мякоти в суп.

Добавьте тонкой струйкой кускус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут, за это время кускус сварится и станет мягким.

Мелко нарежьте зелень петрушки и мяты.

Добавьте зелень в готовый суп. Мы корректируем вкус супа с помощью лимонного сока и соли.

Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10-15 минут.

Готовый марокканский куриный суп с кускусом подается в сервировочных тарелках со свежим хлебом.

Приятного аппетита!