Мальдум - запеканка из фарша и овощей по-арамейски

Ингредиенты:

Мясной фарш – 500 г;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 1 зубчик;

Паста из сладкой паприки – 1 ч.л.;

Паста из паприки, пряный – ¼ ч.л.;

соль;

Красный перец – 1 шт.;

Картофель – 1-2 шт.;

Кабачки – 1 шт.;

Баклажаны – 1 шт.;

Кольраби – 1 шт.;

Помидоры – 2 шт.;

Соль, перец;

Растительное масло;

Томатный сок;

Сливки 100 мл.;

Рис – 2 стакана;

Маргарин – 1 столовая ложка;

Кипяток – 4 стакана;

соль.

Калорийность: 410 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо "Малдум", которое прекрасно смотрится на любом праздничном столе.

Нам нужны такие продукты:

Приготовьте мясной фарш: мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте сладкую и острую пасту из паприки, посолите. Если паприки нет, не волнуйтесь, добавьте молотый красный перец. В фарш также добавляют красную паприку и болгарский перец, мелко нарезанные, как лук, я этого не делаю. Я также добавила остатки укропа.

Перемешайте, фарш готов.

Кабачки, баклажаны, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моют, нарезают кольцами, полукольцами, крупными кубиками. Если овощей нет, это не страшно, малдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я впервые добавила кольраби, раньше я уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, я не нарезаю паприку в мясной фарш, а использую ее вместе с другими овощами.

Выложите все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавьте соль, перец, растительное масло.

Перемешайте, добавьте помидоры и тоже добавьте их. Конечно, можно все перемешать, но тогда помидоры вытечут.

Мы начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажанов, наносим немного мясного фарша,

Далее сверху кладем картофель и снова мясной фарш

Паприка и мясной фарш

Кольраби и фарш мясо

Кабачки с мясным фаршем

Помидоры и мясной фарш.

Порядок произвольный! Вы также можете сделать "башенки" только из одного овоща, дети, например, всегда любят картофель больше, чем другие овощи, вы можете сделать один ряд с картофелем, один с кабачками и т.д.

Мы кладем нашу "башенку" на край в глубокую форму для запекания.

Повторяйте до тех пор, пока мы не заполним всю форму целиком. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во всех местах и уголках, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром, и просто опадают, а нам нужно, чтобы они постояли. Если еще есть фарш и место, то можно нарезать больше картофеля, например, если места нет, то поверх всего выложим фарш небольшими кусочками.

Налейте в форму томатный сок (его уже солят в Германии), посолите, если у вас нет соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.

Влейте сливки.

Выпекайте в духовке около часа при температуре 180 градусов (ориентируйтесь на свою духовку).

Тем временем мы готовим рис. Малдум подается с рисом без лапши. Вы можете приготовить рис так, как умеете, я расскажу вам, как его готовят арамеи..

Растопить маргарин,

добавить рис.

и обжарьте его до полупрозрачного состояния,

очень осторожно добавьте кипящую воду, соль,

закройте крышку и готовьте, пока вся вода не выкипит.

Малдум готовят в духовке на большом глубоком листе для многих людей, но я также уже готовила на сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его как в форме, так и на сковороде, чтобы сравнить конечный результат.

В малдуме, приготовленном на сковороде, соус получается более жидким, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке выделяется меньше сока, так как все томится медленно. Если кто-то хочет приготовить это блюдо в мультиварке, выберите режим, похожий на духовку, у меня нет мультиварки, поэтому ничего более конкретного сказать не могу. Пожалуйста, поделитесь своими результатами в комментариях.

Малдум готов, рис готов, готовим дауру и едим.

Приятного аппетита! Хания!