Макароны с кабачками

Ингредиенты:

Кабачки - 125 г

Макароны - 100 г

Оливковое масло - 1 ст.л.

Орехи кешью - 15 г

Базилик - 1 лист

Соль - по вкусу

Вода для варки макарон

Калорийность: 221 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Паста с кабачками - очень простое и очень вкусное блюдо. Я знаю это по итальянской кухне. В том виде, в каком я его приношу, с оливковым маслом, рецепт для поста просто идеален, но можно приготовить его, конечно, и со сливочным маслом, и даже с топленым жиром.

В общем, жир здесь абсолютно не важен, но важно, чтобы кабачки были как можно более тонкими и молодыми, буквально 100-250 граммов весом. У них нежная кожица и совершенно другой вкусовой оттенок, чем у крупных, толстокожих кабачков, которые будут храниться долго.

В зависимости от сорта кабачки имеют разный вкус. Для этого блюда я предпочитаю либо желтые, либо такие легкие салатные - они более нежные и кремовые, чем темно-зеленые. Приправы - любые орехи и любая зелень с не слишком острым вкусом. Можно добавить капельку лука-чеснока-молотого перца, но в первый раз я бы все же посоветовал вам попробовать "голые" кабачки, чтобы оценить их вкус в чистом виде с макаронами.

Макароны ставим вариться в кипящую подсоленную воду. На самом деле, когда они будут готовы, все остальное тоже будет готово, потому что все находится там около пяти минут с небольшим.

Кабачки нарезать тонкими пластинками.

В капле масла обжарьте орехи на сильном огне.

Достаньте орехи из сковороды, добавьте еще масла и обжарьте кабачки на сильном огне. Можно сделать это совсем чуть-чуть, чтобы они оставались хрустящими, а можно сделать так, чтобы они подрумянились, здесь имеет смысл поэкспериментировать, кому как нравится. Моя запеканка занимает 3 минуты. В самом конце жарки посолите кабачки и посыпьте их базиликом. У меня мелколистная, можно нарезать обычную, но можно использовать сразу целый лист.

Слейте воду с макарон, доведите до нужной степени готовности, посыпьте их кабачками и орехами.

Паста с кабачками готова. Приятного аппетита!