Лобио по традиционно грузинскому рецепту

Ингредиенты:

Красное лобио - 0,5 кг.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Уксус - 1 ст. л.

Кинза - 1 пучок

Сельдерей - по вкусу

Чабер - 1 пучок

Сливочное масло - 50 г

Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Специи для лобио (хмели-сунели, сушеный чабер, сушеная кинза)

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Живя в Грузии, я перепробовала много рецептов лобио, но этот, пожалуй, самый удачный рецепт. Традиционным семейным рецептом этого лобио со мной поделилась моя свекровь..

Ингредиенты для лобио.

Замочите лобио на ночь.

Готовьте на слабом огне в течение полутора часов, в зависимости от сорта лобио, до мягкости, периодически добавляя кипящую воду. Мы разминаем его вилкой или толкушкой для картофельного пюре, но не очень сильно, чтобы примерно половина зерен осталась целой.

Лук нарежьте полукольцами. Перекладываем его в сотейник, добавляем масло, уксус, специи для лобио (можно обойтись только сухой кинзой), соль и перец.

Дайте луку немного попотеть вместе с лобио, и добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.

Лобио подается охлажденным, но оно также очень вкусное в теплом виде. Его принято подавать с солеными огурцами и сыром. приятного аппетита!