Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 300 г

Красный болгарский перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 гвоздика

Грецкие орехи - 50 г

Петрушка - 5 г

Кинза - 5 г

Подсолнечное масло - 40 г

Хмели-сунели - 2 г

Молотая паприка - 1 ч.л.

Тмин - 0,5 г

Молотый имбирь - 2 г

Калорийность: 121 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Лобио - традиционное грузинское, абхазское и армянское блюдо из фасоли с овощами и грецкими орехами. Существует множество рецептов лобио, различия заключаются в том, какие специи были взяты, добавлены помидоры или томатная паста, введена вода или приготовлено густое лобио. Лобио готовят из сухой или стручковой фасоли. Если она сухая, то ее необходимо предварительно замочить и отварить. Есть лобио с мясом или курицей. Иногда он очень острый - с горьким перцем, иногда добавляется только аджика. Т.е. абсолютно широкий простор для кулинарных фантазий! В Грузии все, что связано с фасолью, называется лобио.

Я предлагаю рецепт, который автор назвал классическим грузинским лобио.

Итак, мы готовим постное веганское лобио из стручковой фасоли...

Подготовьте продукты в соответствии со списком. Если есть базилик, то добавьте его.

Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка продуктов и собственно приготовление блюда.

Срежьте кончики стручковой фасоли и нарежьте ее столбиками по 2-3 см. Вскипятите воду и варите фасоль в течение 7-8 минут.

Откиньте фасоль на дуршлаг.

Очистите перец от семян и перегородок и нарежьте произвольно.

Лук тоже нарежьте, главное, чтобы все было не очень мелко, чтобы чувствовалась структура овощей в блюде.

Ошпарьте помидор кипятком (или опустите его на пару минут к вареной фасоли) и снимите кожицу.

Обжарить лук в разогретом масле, добавьте перец.

Введите нарезанный кубиками помидор. Продолжайте запекать-тушить.

Теперь добавьте подготовленную фасоль. Потушите все вместе в течение 7 минут.

Мелко нарежьте петрушку и кинзу, добавьте сюда базилик. Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте их.

Добавьте в блюдо соль и сухие специи. Потушите все вместе в течение 5 минут.

Введите зелень и чеснок, добавьте измельченные грецкие орехи и выключите плиту.

Подавать лобио из стручковой фасоли можно как горячим, так и охлажденным. К лобио принято подавать много свежей зелени и овощей.

Приятного аппетита!