Лобио по-мегрельски

Ингредиенты:

Красная фасоль - 1 стакан

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Грецкие орехи - 40 г

Кинза - 10-20 г

Кориандр - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Перец чили - 1/4 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 287 кКал

Общее время приготовления: 12 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Лобио по-мегрельски характерно для западной части Грузии. Его особенность в том, что после варки фасоль не растирают до полного размягчения, а оставляют в том виде, в каком она будет после варки. Получается очень вкусное, ароматное и сытное блюдо.

Подготовьте ингредиенты.

Для того чтобы фасоль приготовилась быстрее, ее необходимо заранее замочить: лучше всего фасоль залить вечером и оставить на ночь в воде, а утром приступить к приготовлению блюда. Во время замачивания фасоль хорошо набухнет.

Утром залейте фасоль свежей водой, добавьте немного соли и поставьте вариться. Он будет кипеть в течение 40 минут. После варки мы сльем воду и дадим фасоли остыть.

А пока он остывает, нашинкуйте лук и обжарьте его на растительном масле на сковороде до светло-золотистого оттенка. Пока лук обжаривается, измельчите очищенные зубчики чеснока с семенами кориандра.

Сразу же добавьте к обжаренному луку чеснок и кориандр, а также измельченные грецкие орехи, перемешайте, оставьте на слабом огне еще на минуту. Тем временем мелко нарежьте кинзу.

Смешайте в миске отварную фасоль, обжаренную смесь и нарезанную кинзу. Добавьте оба вида перца и соль.

Лобио по-мегрельски готово. Дайте ему остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!