Лобио по-грузински

Ингредиенты:

Красная или гурийская фасоль - 2 стакана;

Острый перец - 1 стручок или по вкусу;

Гранат - 2 штуки

или 1 гранат и 0,5 стакана гранатового сока;

Лук репчатый - 1-2 головки;

Грецкие орехи - 1-1,5 стакана;

Чеснок - 2 зубчика;

Растительное масло - 1 столовая ложка;

Корица - 0,5 чайной ложки;

Лук репчатый - 1-2 головки;

Кинза - 1 пучок;

Хмели-сунели - 0,5-1 ч.л. ложка;

Имеретинский шафран - 1 щепотка;

Молотая гвоздика - 1 щепотка;

Молотый черный и/или душистый перец - 1 щепотка;

Соль по вкусу.

Калорийность: 370 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В грузинской кухне существует несколько вариантов приготовления лобио, например, из красной фасоли с томатным соусом, из стручковой фасоли и т.д. Я предлагаю вариант лобио с добавлением зерен и гранатового сока. Подавайте блюдо горячим или холодным.

Подготовьте фасоль, грецкие орехи, специи и пряности, лук, чеснок, кинзу

Фасоль заранее замочите на несколько часов. Затем смените воду и готовьте около 1 часа.

Измельчите грецкие орехи, тонко нарежьте лук.

Слейте жидкость с готовой фасоли, добавьте к горячей фасоли растительное масло и лук, перемешайте.

Для заправки смешайте измельченные грецкие орехи, кусочки острого перца, толченый чеснок, сок одного граната, все специи и пряности.

Смешайте заправку с фасолью, добавьте зерна граната и свежую зелень кинзы.

Лобио по-грузински готово!

Приятного аппетита!