Люля-кебаб в духовке

Ингредиенты:

Мясо телятины – 1 кг

Внутренний жир баранины – 300 г

Лук репчатый - 3 головки

Куркума - 1 ч.л.

Паприка – 1 ч.л..

Перец черный молотый – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1/2 ч.л.

Зелень – 1/2 пучка

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Калорийность: 226 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я не сомневаюсь, что большинству из вас удалось отдохнуть где-нибудь в Турции или на побережье какой-нибудь арабской страны. Что означает... "Кебаб! Как много в этом звуке, для сердца русского..."И я хочу говорить словами поэта. :) Но здесь лучше не посвящать стихи, а просто готовить. Это то блюдо, которое должно быть на заметке у каждой хозяйки. Просто, вкусно, быстро, и мужчинам это нравится. Так что, вперед!

Люля-кебаб в духовке...

Нарежьте телятину небольшими кусочками. Лук очистить, промыть проточной водой и также нарезать небольшими кусочками. Мы говорим о приготовлении шашлыка, поэтому в нем обязательно должен быть бараний жир.

Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился однородным, необходимо прокручивать не отдельно мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. вместе с ним кусок мяса, лук и кусок жира. При этом компоненты уже соединяются в мясорубке.

Итак, мясо прокрутили, теперь будем создавать фарш для шашлыка. Для этого выложите раскатанное мясо в глубокую миску.

Добавьте к нему специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец.

Мелко нарезать зелень и тоже выложите ее в миску.

Мы вбиваем яйцо.

Начинаем замешивать фарш. Мы делаем это очень осторожно. Замесите руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Мы собираем фарш в комок и слегка отбиваем его о дно миски. Вы можете разделить фарш на части, а затем взять часть фарша в одну руку и похлопать по нему другой рукой. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, начинка становится эластичной.

Наши шпажки деревянные, чтобы они не пригорели в духовке, мы заранее замочим их в воде. Разделите фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем шашлык, плотно прижимая его к шпажке.

В жаропрочной посуде дно застилаем пергаментом и выкладываем на него наши шашлыки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Приготовленный в домашних условиях в духовке, шашлык готов к употреблению.

Да, Восток - это не только утонченно, но и вкусно. Приятного аппетита!