Люля-кебаб из свинины на мангале

Ингредиенты:

Свиная лопатка - 2,5 кг

Куриный жир - 300 г

Лук репчатый - 300 г

Тмин - 1,5 ч.л.

Перец молотый - 1 ст.л..

Соль - по вкусу

Калорийность: 323 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для начала подготовьте все необходимые продукты для приготовления шашлыка из свинины на гриле.

Нарежьте мясо крупными кусками.

Прокрутить через мясорубку с насадкой крупного помола.

Мы НЕ прокручиваем лук и курицу!

Очистите лук и очень мелко нарежьте его острым ножом, положите его в мясной фарш.

Замороженный куриный жир очень мелко нарежьте, положите его в мясной фарш.

Добавьте соль, перец, тмин.

Замесите фарш руками, слегка отбейте его, на это уйдет около 10 минут (можно замесить его в тестомесилке). Фарш должен слегка посветлеть и должны появиться волокна, иначе фарш может соскользнуть с шампура.

Затяните готовый фарш пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

За это время подожгите дрова в гриле.

Подготовленные угли равномерно распределите по всему мангалу.

Или купите готовые угли, с ними проще, но мы предпочитаем делать это сами.

Нанизать фарш на шпажки, важно, чтобы не было пустот и края плотно прилегали к шпажкам.

Положите шампуры на решетку. Как только заготовки слегка побелеют, немедленно переверните их.

Очень важно часто перекручивать, тогда шашлык будет равномерно прожарен и не отвалится во время жарки.

Как только начнет капать прозрачный сок, подставка для шашлыка готова, ее можно снимать.

Люля-кебаб подается горячим с сладкий лук, свежие овощи и томатно-зеленый соус.

Приятного аппетита!