Листы для лазаньи

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 4 шт.

Пшеничная мука – 400 г

Соль – 1 щепотка

Оливковое масло - по желанию

Калорийность: 252 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком. В базе данных нам понадобятся всего 3 ингредиента + оливковое масло, которое можно добавлять по желанию.

Просейте 350 г пшеничной муки на рабочую поверхность. При необходимости используйте оставшиеся 50 г муки при работе с тестом.

Традиционно для приготовления используется пшеничная мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы, но если такой муки под рукой не оказалось, можно использовать обычную муку.

Сделайте небольшое углубление в центре муки, добавьте яйца и 1-2 щепотки соли.

Для приготовления этого вида теста классическими считаются следующие пропорции: 1 яйцо весом 70 грамм на каждые 100 грамм муки. Ориентируясь на эти пропорции, вы можете приготовить ровно столько теста, сколько необходимо для конкретного рецепта лазаньи или размера формы, в которой вы планируете готовить лазанью.

Чтобы не заниматься точными измерениями веса каждого используемого яйца, лучше изначально добавить в тесто немного меньше муки (в данном случае 350 грамм на 4 яйца).

Взбейте яйца вилкой до получения однородной массы.

Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь.

Когда яичная смесь немного загустеет, можно приступать к замесу теста.

Постепенно замесите тесто, сформируйте из него шар, а затем месите растягивающими движениями 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и блестящим.

Если тесто немного суховатое, добавьте несколько капель оливкового масла.

Затем сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. При необходимости тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше тесто остается, тем мягче и эластичнее оно становится.

Для удобства дальнейшей работы посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Замесите порцию теста и раскатайте до толщины около 0,5 сантиметра, раскатывая скалкой взад и вперед по всей поверхности теста. При необходимости посыпьте рабочую поверхность мукой.

Когда тесто достигнет толщины 0,5 сантиметра, приступаем к раскатыванию теста от центра к краям, при необходимости переворачивая пласт теста, чтобы тесто равномерно растянулось. При желании дальнейшую раскатку теста можно выполнить с помощью тестораскаточной машины.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 миллиметра. На этом этапе тесто станет полупрозрачным и легким. Если вы подуете на лист теста сбоку, край теста поднимется от удара.

Разрежьте тесто на кусочки нужного размера.

Для удобства можно заранее вырезать шаблон из плотного картона, ориентируясь на размер формы для запекания, в которой вы планируете готовить лазанью.

Выложите получившиеся листы теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и накройте пищевой пленкой, чтобы листы не высохли. Вы можете выложить следующую порцию листов лазаньи на пищевую пленку, не забыв добавить новый слой пищевой пленки. Так листы не слипнутся, не высохнут и не займут много места на кухне.

Листы лазаньи готовы.