Лявянги (лаванги) из курицы

Ингредиенты:

Курица - 1 шт./1,5 кг

Грецкие орехи - около 100 г

Лук репчатый - 2 головки

Лаваш/пастила - 60-80 г

Сливочное масло - 1-1,5 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по желанию

Калорийность: 216 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления азербайджанской куриной лаванги подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов. Я не использую особо крупную курицу... Масса из орехов получается уже без скорлупы. Желательно взять красный лук и растопленное сливочное масло. В дополнение к свежевыжатому луку, жареный лук также можно использовать в качестве варианта начинки.

Для соуса залейте небольшие кусочки пастилы/лавашани кипятком (около 100 мл), размягчите и перемешайте. Полученное пюре послужит соусом для начинки. Если эти фруктовые листья не будут хорошо растворяться, то разогрейте массу в микроволновой печи при средней мощности (450-600 Вт) около одной минуты.

Измельчите ядра грецких орехов так, чтобы кусочки получились разного размера (как очень маленькие, так и довольно заметные).

Очищенный лук перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера.

Затем нужно отжать лук. Луковый сок в этом блюде не используется, но в целом он может быть полезен для маринования мяса. Я просто запланировала на следующий день шашлык из свиной шейки, так что он пришелся кстати. Вы можете просто использовать этот свежий луковый сок в оздоровительных целях...

Соедините и смешайте измельченные грецкие орехи, фруктовый соус, отжатый лук и размягченное сливочное (желательно растопленное!) масло.

Начинка - лаванги - готова.

Вымойте курицу, проверьте, не осталось ли на ней перьев. Удалите все внутренности, а также сгустки крови, которые находятся внутри. Также принято удалять хвост, а иногда и кончики крыльев, и суставы на голенях, но это на ваше усмотрение.

Посолите курицу изнутри и слегка снаружи. Поместите основную часть начинки внутрь курицы. Положите немного начинки под кожу в разных местах (под крыльями, вокруг бедер, на груди).

Чтобы начинка не выпала, зашейте курицу нитками или, как в моем случае, деревянными зубочистками. Закрепите кончики крыльев в прорезях под грудкой, затяните голени нитками (джутовыми и т.д.). Покройте остатками начинки без слишком крупных кусочков орехов.

Если есть тандыр, то его традиционно готовят в нем, но доступнее готовить просто в духовке в форме или на противне. При температуре 200 градусов запекайте маленькую курицу около часа, для более крупной курицы (до 2 кг и тяжелее) вам может потребоваться больше времени!

Вы можете положить курицу в пакет для запекания или накрыть фольгой, но фаршированная под кожей и смазанная смесью со сладким фруктовым ингредиентом, она все равно подвержена пригоранию...

Курица с начинкой из лаванги получается сочной, интересный и удивляющий своим вкусом!

В следующий раз я попробую приготовить с рекомендованным красным луком!

Подавайте курицу лаванги хоть сразу в горячем виде, как основное блюдо с гарниром, хоть потом - в охлажденном, то есть холодном - для закусок.