Лазанья с куриным фаршем

Ингредиенты:

Лазанья - 18 шт.

Пармезан - 20 г

Куриный фарш - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 30 г

Сливочное масло - 40 г

Томатное пюре - 200 г

Куриный бульон - 250 мл

Соль, перец - по вкусу

Сливочное масло - 80 г

Молоко - 700 г

Мука - 40 г

Мускатный орех - на кончике ножа

Пармезан - 70 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 179 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Лазанья - блюдо, которое требует значительного времени, чтобы приготовить его именно так, как его готовят в Италии. Судите сами, сначала подготовьте листы макарон для лазаньи, приготовьте рагу с мясным фаршем и соусом бешамель, а затем начинайте собирать лазанью и запекать в духовке. Конечно, можно разбить весь этот процесс на 2 дня, например, в первый день приготовить пасту, соус рагу и бешамель, а на следующий день собрать лазанью. Но если вы покупаете готовые листы для лазаньи, то упростите для себя весь процесс.

Есть также причина готовить лазанью поэтапно. Это длительное приготовление соуса для тушения мясного фарша. Считается, что чем дольше тушится соус, тем вкуснее получается лазанья. Итальянцы готовят этот соус не менее 2 часов на слабом огне, чтобы фарш не обжаривался, а именно тушился. Я постаралась сделать именно это, чтобы максимально приблизиться к традиционному итальянскому способу приготовления этого вкусного и очень сытного блюда.

Итак, приступаем к приготовлению лазаньи с куриным фаршем.

Нарежьте морковь и одну луковицу.

Начинаем пассеровать овощи на смеси растительного и сливочного масла.

Затем добавьте куриный фарш к овощам и продолжайте жарить на сильном огне, смешивая фарш с овощами.

Теперь добавьте томатный соус или томатное пюре, перемешайте и продолжайте жарить.

Через 2 минуты влейте куриный бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите не менее 2 часов, чтобы чтобы вкус был насыщенным.

Пока готовится наш тушеный куриный фарш, мы приготовим соус бешамель. Мы подготовим все продукты для этого молочного соуса.

Растопите сливочное масло в кастрюле и всыпьте в него муку.

Перемешайте, прогревая на медленном огне до тех пор, пока появляется нежный ореховый запах. На этом этапе я добавляю соль и мускатный орех.

Теперь вливайте горячее молоко частями, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

Продолжаем активно перемешивать и готовим, пока соус не загустеет.

Снимите готовый соус с огня и добавьте тертый пармезан. Вы можете взять другой твердый сыр, если нет пармезана. После этого закрываем соус пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности соуса, чтобы не образовалась корочка, и отставляем в сторону, пока он не остынет.

Когда у нас будет все готово для приготовления самой лазаньи - и рагу, и соус, - мы начинаем ее собирать. На этот раз я не покупала лазанью, а приготовила ее сама.

Для начала слегка отварите лазанью в подсоленной воде, совсем немного, достаточно 30 секунд.

Я взяла форму размером примерно 20х30 см. Смажьте дно формы небольшим количеством соуса бешамель, выложите листы лазаньи и выложите на них наш тушеный куриный фарш.

Затем мы заливаем рагу соусом бешамель.

Затем снова листы лазаньи, рагу, соус бешамель и так все 6 слоев лазаньи. В конце посыпьте все тертым сыром.

Поставьте лазанью с куриным фаршем в духовку и запекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки.

Дайте лазанье немного остыть, и вы сможете ее попробовать. Это блюдо очень сытное, отлично подходит для сытного обеда. Не забудьте подать к лазанье овощи и зелень. Приятного аппетита!