Лангет из говядины

Ингредиенты:

Говядина - 600-750 грамм;

Свиное сало - 30 грамм;

Черный молотый перец и соль - по вкусу.

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

"Лангет" происходит от французского слова "languette", что означает "язык", потому что каждый порционный кусок мяса выглядит как продолговатый "язык" или "лоскут"... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно его готовят из вырезки или мякоти говядины или телятины. 

Лубок может быть разной степени прожарки, а чтобы он не пересыхал, его обжаривают в растопленном сале и подают, полив образовавшимся соком во время жарки. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов.

Подготовьте ингредиенты:

Растопите жир на среднем огне.

Мясо нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1-1,5 см, слегка измельчить и посыпать черным молотым перцем, солью. Необходимо, чтобы кусочки мяса были однородными, т.е. без прожилок и жира.

Обжарьте кусочки говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с обеих сторон.

Кусочки получаются тонкими, поэтому обжариваются они очень быстро, буквально 5-8 минут, в зависимости от толщины.
Поджаренная румяная корочка указывает на то, что лубки готовы.

Добавьте в сковороду немного горячей воды, перемешайте, и соус для подачи лангетов готов.

Говяжьи лубки готовы. Подавайте с гарнирами по своему вкусу.

Приятного аппетита!