Лагман уйгурский

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 500-600 г

Вода - 0,5-0,7 стакана

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль - по вкусу

Масло подсолнечное - 100 мл

Говядина (баранина) - 600 г

Болгарский перец - 1-3 шт.

Баклажаны - 1-3 шт.

Помидоры - 1-3 шт.

Лук репчатый - 1-2 головки

Чеснок - по вкусу

Приправа для лагмана - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Морковь - 1 шт.

Подсолнечное масло - для жарки

Лапша бульон - 1 стакан

Любая зелень - по желанию

Калорийность: 184 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Азиатская кухня "вкусна" и разнообразна! Особое место в меню занимает лагман – многокомпонентное блюдо из мяса, овощей и домашней удлиненной лапши. Уйгурский лагман ценится превыше всего. Его особенностью является растянутая лапша, приготовление которой отнимает много времени и сил. Уйгурский лагман подается к праздничному ужину на первое и второе одновременно.

Сегодня мы приготовим именно такое сложное, сочное, вкусное и невероятно сытное блюдо. Мы запасаемся терпением и идем дальше.

Мы будем замешивать тесто для лагманной лапши на подобие пельменей. Вам понадобится: пшеничная мука, вода, куриное яйцо. Соль и подсолнечное масло – для формирования лапши.

Подготовительный процесс довольно прост. Муку просеивают в миску с бортиками и разбивают теплое яйцо.

Затем нужно добавить воду и соль.

Замешивается тугое тесто, которое нужно оставить на 30 минут под пищевой пленкой.

Тесто выкладывают на смазанный подсолнечным маслом разделочный круг, разравнивают лепешкой и нарезают кубиками.

Каждый батончик следует раскатать руками в длинный и, по возможности, тонкий жгутик.

Жгутики, в свою очередь, их отправляют на плоское блюдо и заплетают улиткой (как показано на фото).

" Улитка" смазывается подсолнечным маслом, накрывается пищевой пленкой и отправляется отдыхать.

Далее жгутики необходимо растянуть в лапшу. Вы можете наматывать лапшу на руки наподобие наматывания пряжи и тянуть все жгутики одновременно, или вы можете растягивать каждый жгутик отдельно, медленно двигаясь от начала к концу.

Лапшу для лагмана варят в кипящей воде с добавлением подсолнечного масла небольшими порциями. Время приготовления – до всплытия (около 5 минут) при регулярном помешивании.

Уйгуры снимают размятую лапшу специальным половником, похожим на шумовку, только глубже. Готовую лапшу я откинула на дуршлаг, а затем переложила в миску. Правильный лагман подается в пиалках или кесе.

Ваджа готовится из мяса, приправ и овощей. Мы берем продукты в соответствии со списком.

Говядину, нарезанную кубиками, отправляют в разогретый казан. Его хорошо обжаривают в масле до золотистого цвета. В процессе жарки мясо необходимо посолить.

Далее нарезать кубиками лук и морковь.

Далее - баклажаны.

Затем помидоры, болгарский перец и все быстро перемешайте.

Приправа для лагмана и толченый чеснок.

Бульон из лапши – по вкусу. Тушите соус на медленном огне до готовности.

Соединяем лапшу с соусом Ваджа – уйгурский лагман готов!