Лагман из баранины

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1 кг.

Яйцо куриное - 5 шт.

Соль - 1 ч.л.

Баранина - 600 г;

Лук репчатый - 4 шт.;

Томатная паста - 2 ст.л.;

Молотая куркума - 1 ч.л.;

Молотая паприка - 1 ч.л.;

Пажитник - 10 семян;

Молотый перец чили - ½ ч.л. (по вкусу)

Картофель - 4 штуки;

Болгарский перец - 2 штуки;

Красные помидоры - 3 штуки;

Морковь - 2 шт;

Дайкон - 100 грамм;

Чеснок - 8 шт..

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Можно ли не любить лагман? На мой взгляд, нет, особенно если оно приготовлено из баранины! Лагман готовят в разных странах по-разному, но все же в нем всегда присутствует лапша, нарезанная ломтиками или растянутая, и вкусный мясной соус с овощами. 

Тесто для лагмана готовится с много яиц, по крайней мере, так рекомендует известный блогер-повар Сталик. Взбейте яйца с мукой, добавьте соль и замесите тесто, как на пельмени. 

Нужно добавить столько воды, чтобы получилось эластичное тесто. Тесто должно постоять полчаса. Положите его в пакет, чтобы он не завелся.

Теперь давайте займемся бараниной. Нарежьте мясо средними кусочками и положите в казан или кастрюлю.

Лук следует очистить, нарезать вдоль полукольцами. Моя бабушка всегда говорила, что баранина любит лук. И она была права, чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.

Я не добавляю сливочное масло в лагман из баранины. Баранина, как правило, очень жирная, поэтому масло будет лишним. Из специй добавьте куркуму, пажитник, молотую паприку и молотый перец чили.

Теперь добавьте томатную пасту, стакан воды и перемешайте. Ставим кастрюлю с мясом на огонь и тушим пять минут.Только после этого добавьте еще воды, примерно 2 литра, и готовьте около часа, пока баранина не будет готова.

Пока мясо готовится, подготовьте овощи. Что такое лагман без овощей? Овощи подойдут любые, все зависит от ваших предпочтений. Некоторые национальности даже кладут капусту и не кладут картофель. У меня есть арабская версия, где картофель, морковь, дайкон, помидоры, чеснок и болгарский перец будут обязательными. Арабы также кладут кабачки, баклажаны и тыкву.Все овощи следует очистить и нарезать крупными кусочками.

Когда мясо будет готово, соус будет густым, и его будет немного. Выложите подготовленные овощи и залейте водой так, чтобы она покрыла их. Посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи до готовности. Какие бы овощи не были "кашей", старайтесь не перемешивать их на сковороде.

Вот так будет выглядеть готовый соус для лагмана.

Достаньте тесто из пакета, разделите его на 3 части, раскатайте каждую часть в тонкий пласт, сверните в рулет и нарежьте лапшу. Когда будете раскатывать, обязательно посыпьте тесто мукой.

Лапшу отваривают в подсоленной воде в течение 1-2 минут. Их откидывают на дуршлаг и раскладывают по тарелкам.Лапшу смазывают соусом. Сверху красиво выкладываются кусочки мяса и овощей. Полейте сам соус и обязательно подавайте горячим.

Вкусный лагман готов!