Лагман с редькой

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 600 г

Лук репчатый - 200 г

Помидоры - 250 г

Картофель - 260 г

Морковь - 200 г

Сладкий перец - 90 г

Зеленая редька - 150 г

Чеснок - 3 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Петрушка - 10 г

Вода - 1 л

Соль - 1,5 ч.л.

Подсолнечное масло - 30 г

Лапша в гнездах - 1 на порцию

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Прошло много времени с тех пор, как я планировал приготовление лагмана. Я все никак не могла собраться, и после полумесячной поездки на Алтай, где лагман часто подавали в кафе, решила приготовить это вкуснейшее блюдо восточной кухни для дома.

Сложность приготовления заключается в довольно мелкой нарезке разнообразных овощей. В рецептах, предлагаемых в Сети, а также в тех, которые я готовила раньше, используется нарезка овощей соломкой или кубиками. На Алтае его принято нарезать мелкими кубиками и подавать в качестве первого блюда: достаточно густой, но суп.

Это лагман, который я хочу вам показать, хотя он оказался гуще, чем я планировала.

Лапша для лагмана готовится методом вытягивания - скручивания теста в жгут и постепенного вытягивания его в довольно тонкую веревочку. К счастью, сейчас не стоит заморачиваться с приготовлением лапши - можно купить любую длинную лапшу, часто даже берут обычные спагетти.

Я больше предпочитаю лапшу в гнездах: так удобно рассчитать ее количество. Если вы хотите подать суп с лапшой, достаточно одного гнезда на порцию, остальное будет мясо с овощами и вкусной заправкой-соусом.

Чтобы приготовить лагман с редисом, возьмите продукты из списка. Иногда вместо перца добавляют баклажаны или используют оба этих овоща.

Сначала нужно очистить и нарезать довольно мелким кубиком все овощи: морковь, лук, картофель.

Обжарьте лук в толстостенной кастрюле или казане на разогретом масле.

Добавьте баранину, нарезанную кусочками, обжарьте все до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Зеленую редьку нарежьте кубиками.

Нарежьте ломтиками сладкий перец, а небольшими кусочками - спелые, сладкие помидоры. Можно добавить томатное пюре или макароны.

Теперь к запекающемуся мясу нужно поочередно добавлять овощи: морковь...

... затем редис и помидор перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут.

Добавьте перец и картофель.

Залейте его кипятком. Иногда добавляют кипящую воду или бульон, и только тогда опускают картофель.

Добавьте специи (смесь для плова хорошо подойдет). Все перемешайте, посолите и тушите на среднем огне под крышкой до готовности. В конце добавьте чеснок и лавровый лист. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки и немного настаивают.

Тем временем приготовьте лапшу, как обычно.

Выложите лапшу в миски или глубокие тарелки и залейте ароматной, вкусной начинкой с мясом и овощами. Если вы хотите густую версию, добавьте больше лапши, если хотите жидкую, наполните ее.

Лагман с редисом готов. Приятного аппетита!