Кускус по-мароккански

Ингредиенты:

Кускус - 1 стакан

Вода - 1 стакан

Репа (дайкон) - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Тыква - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Тыква - 100 г

Порошок карри - 5 г

Кориандр - 5 г

Молотая корица - 5 г

Тмин - 5 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Петрушка - 10 г

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Марокканский кускус - удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо. В Марокко кускус готовят только с овощами, причем с добавлением мяса, главное - правильно приготовить кускус. У местных хозяек есть такое приспособление, как чаша для кускуса, в которой, собственно, и готовится кускус. Он готовится на пару и получается рассыпчатым, воздушным.

Говорят, что кускус, который мы продаем в супермаркетах, сильно отличается от марокканского кускуса, но я думаю, нас это не остановит, и мы будем готовить кускус по-мароккански из того, что у нас есть в наличии.

Сегодня я собираюсь приготовить кускус с овощами. В такой кускус принято класть ровно 7 овощей разного вкуса. Я старался соблюдать этот принцип. Овощи могут быть разными, главное - положить пару овощей с ярко выраженным вкусом, таких как репа, сельдерей или тыква. Я не люблю сельдерей, я его не брала, репы здесь вы не найдете, я заменила его дайконом, в остальном я следовала традиционному рецепту.

Мы подготовим все продукты.

Прежде всего, давайте приготовим овощи. Для этого сначала отварите те овощи, которые готовятся дольше. Лук нарезать полукольцами, тыкву - кубиками, морковь - кружочками. Выложите овощи в казан, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Готовьте овощи в течение 10 минут после закипания.

В размягченные овощи добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой.

Добавьте дайкон и цуккини, нарезанные полукольцами.

Разрежьте помидор на восемь частей. Добавьте помидор к остальным овощам.

Теперь пришло время для специй. Добавляйте их по своему вкусу, минимальные пропорции указаны в рецепте. Посолите овощи по вкусу и оставьте томиться на 20 минут.

Тем временем приготовьте кускус на пару в соответствии с инструкциями на упаковке. Для этого насыпьте нужное количество кускуса в миску и залейте его кипятком. При желании можно добавить немного соли, специй и лимонного сока. Я этого не делала, потому что добавила в овощи довольно много специй.

Накройте миску крышкой, а затем оберните ее полотенцем. Оставьте кускус на 10-12 минут, затем снимите полотенце и крышку и разломайте вилкой комочки кускуса, которые могут образоваться.

Готовый кускус выкладываем в большое блюдо по центру.

Сверху выложите овощи и залейте кускус получившимся овощным бульоном.

Готовый кускус по-мароккански подается прямо в большом блюде на стол, так как его принято есть всей семьей из одной тарелки, подбирая кускус и овощи с индивидуальная ложка. Я приготовила овощи так, чтобы они сохранили немного хрусткости, так получается намного вкуснее.

Приятного аппетита!

Что ж, мы немного отступили от традиции и съели кускус по-мароккански порционно, с жареным куриным филе и йогуртовым соусом. Это очень вкусно!