Кус-кус с баклажаном

Ингредиенты:

Баклажаны - 430 г

Кускус - 1 стакан

Помидоры - 250 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль (для баклажанов) - 1 ст.л.

Соль (для овощей) - 0,5 ч.л.

Вода - 300 мл

Свежая петрушка - 10 г

Молотый черный перец - 1 щепотка

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я люблю кускус за его неприхотливость, за легкость и простоту в приготовлении, а также за его универсальность! Это продукт, который хорошо сочетается со многими видами овощей, фруктов, свежих, тушеных, жареных.

В данном случае используются сезонные овощи - баклажаны и помидоры. Получается вкусно и довольно сытно! Кускус с баклажанами и помидорами - сочное и вполне самодостаточное блюдо! Этот набор овощей можно дополнить, например, кабачками, сладким перцем.

Я не добавляла никаких специй, кроме молотого черного перца, чтобы сохранить вкус овощей "чистым". Кроме того, в этом сочетании хорошо сочеталась свежая петрушка.

Список продуктов для приготовления кускуса с баклажанами и помидорами взят из списка ингредиентов.

Промойте баклажаны, удалите кончики. Сами баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Посыпьте 1 столовой ложкой соли, перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут.

Залейте кускус кипятком, накройте крышкой и тоже отставьте в сторону.

Кускус должен хорошо набухнуть. Если консистенция кажется вам сухой, вы можете добавить еще немного кипятка.

Ломтики баклажанов вымыть, встряхнуть, обсушить чистым полотенцем и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и слегка обжаренными.

Добавьте помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные мелкими кубиками. Посолите и поперчите черным молотым перцем, тушите 5 минут.

Смешайте готовые овощи и кускус. Добавьте чистую мелко нарезанную зелень петрушки.

Смешайте это. Попробуйте, если необходимо - добавьте еще соли и перца.

Кускус с баклажанами и помидорами готов к подаче!