Курник со свининой

Ингредиенты:

Мука - 2,5-3 стакана

Сметана - 200 мл

Сливочное масло - 50-70 г

Майонез - 2 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Сода - на кончике ножа

Яичный желток - для смазки

Свинина (мякоть) - 550 г

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 1/2 шт..

Соль - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 281 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин..

Способ приготовления:

Глава русского стола и король всех существующих пирогов и пирожков! Конечно, вы уже узнали его – величественный пирог-курник. Пусть сегодняшний курятник со свининой отличается от классического пирога с курицей и картофелем, но это не делает его менее вкусным. Нежнейшее сметанное тесто приятно удивит вас своей простотой и волшебной податливостью в работе.

Такую выпечку можно подавать к любому празднику. Гости непременно оценят ваши старания и безупречный вкус русского пирога. Следуйте нашим советам, и все получится на пять с плюсом.

Давайте начнем готовить с теста. Замороженное сливочное масло следует натереть на крупной терке. Давайте сделаем это прямо сейчас в емкости для замешивания теста.

В масло добавляют муку с разрыхлителем и солью. В качестве разрыхлителя мы будем использовать пищевую соду (не гасить).

Муку и сливочное масло растирают в сухую смесь с крупами. В полученную крошку нужно добавить немного теплого молока, сметаны и майонеза.

Тесто для курятника замешивают руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если вам нужна дополнительная порция муки, не пренебрегайте ею. Полученный шар из теста для курятника убираем на 5 минут в морозильную камеру для охлаждения.

Теперь начинка. Мякоть свинины измельчают на мелкие кубики или тонкие кубики. Если вы решили, что резать мясо ножом - это долго, то пропустите его через мясорубку.

Затем обжарьте на сковороде в растительном масле до слегка золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Лук нарезают кубиками. А морковь натираем соломкой.

После этого овощи обжаривают вместе со свининой и также до светло-золотистого цвета.

Готовое тесто для курятника делится на две части, потому что пирог формируется из двух круглых пластов с начинкой посередине.

Из полученных кусочков раскатываем два пласта круглой формы. В процессе раскатки мы используем муку. Первый слой мы переложим на промасленный пергамент.

По центру распределяется начинка из обжаренной свинины с луком и морковью.

Начинку покрывают вторым слоем и формуют косичкой.

В процессе формирования курятника не выбрасывайте лишнее тесто. Сделайте из теста узорчатые фигурки и украсьте ими поверхность торта.

После этого шляпку курятника смазывают разведенным водой яичным желтком и прокалывают вилкой.

Курятник со свининой запекается в духовке на противне. Температура приготовления составляет 220 °C. Время выпекания – не менее 30 минут.

Курятник со свининой готов! Аккуратно снимите его с противня прямо на пергамент, слегка остудите и подавайте к обеденному столу.

Пирог-курник, приготовленный на нежном сметанном тесте, прекрасно разрезается ножом на порционные треугольники. Тает во рту и насыщает своим ни с чем не сравнимым вкусом.