Курзе с бараниной (дагестанские)

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана

Вода – 1 стакан

Соль – 0,5 ч.л.

Куриное яйцо – 1 шт. (если тесто заварное, то можно готовить без яйцо).

Баранина – 500 г

Лук репчатый – 4 шт.

Сметана – 1 столовая ложка (по желанию)

Зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пучок

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)

Аджика – по желанию

Черный молотый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Курзе - дагестанские пельмени.Главное отличие курце от наших пельменей - это не только внешний вид, но и сама начинка. В идеале для фарша используется баранина, но если ее нет, то подойдет говядина. Часто в фарш добавляют куриный жир, от этого фарш приобретает более насыщенный, ярко выраженный вкус.

Важным ингредиентом является лук, его должно быть много, примерно одна луковица на 100 грамм мяса. Лук придаст сочности карри. Лук нужно мелко нарезать, но в нашей семье есть любители "ловить лук и искать его даже там, где его быть не может", поэтому я измельчила его в блендере. Теперь его точно не найдут. :) Из зелени возьмите кинзу, укроп и петрушку. Зелень просто необходима в мясном фарше. Измельчите его вместе с луком и чесноком в блендере.

У тебя должен получиться такой беспорядок.

Соедините фарш с зеленью, добавьте черный молотый перец для остроты. Добавьте соль.Добавьте ложку сметаны и перемешайте.

Некоторые хозяйки обжаривают лук со специями на сливочном масле, добавляя томатную пасту и свежие помидоры с аджикой.Томатную пасту добавляют либо в сыром, либо в обжаренном виде.

Тесто для дагестанского курзе ничем не отличается от обычного теста для пельменей. Его можно замешивать как с яйцом, так и без него. Хороший способ замеса теста. При закипании в муку вливают воду и 2 столовые ложки растительного масла и замешивают тесто. Здесь я замешивала обычное тесто на одном яйце. Главное, не забывать, что тесту нужно время "отдохнуть" примерно 15-20 минут.  

Затем, как и в случае с пельменями, раскатайте тонкий пласт теста, вырежьте по форме кружочки, они не должны быть маленькими.

Выложите фарш на середину.

Они защипывают курце складками. Сначала загибается одна сторона, а затем складки поочередно захватывают края по бокам.

Курце варят, как клецки или хинкали, в подсоленной воде около 4 минут после закипания..

Смажьте готовую курце сливочным маслом.

Приятного аппетита!