Куркут (армянская каша)

Ингредиенты:

Куркут (пшеничный) - 1 стакан

Куриные бедра - 2 шт..

Калорийность: 229 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Куркуму лучше готовить в толстостенной посуде, мне нравилось использовать для этого мультиварку. Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком, приведенным в рецепте.

Чтобы ускорить приготовление каши из твердых сортов пшеницы, я замочила ее на пару часов. Предварительно промыть в нескольких водах.

Поскольку для куркумы лучше использовать жирное мясо или птицу, я взяла куриные бедра (а не диетическую грудку). Настоятельно советую предварительно замочить мясной ингредиент, чтобы из него вышла вся кровь, тогда накипи при варке будет значительно меньше.

Добавьте пшеницу к куриным бедрам.

Налейте воды на два пальца выше уровня крупы, но, возможно, вам придется добавить немного больше в процессе приготовления.

Доведите до кипения, удалите накипь, уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте пару часов, если крупа пропиталась, и не менее четырех часов, если она не пропиталась промокли насквозь. Для мультиварки подойдет режим "Тушение" или "Мультиварка на 90 градусов". Зерна должны развариться.

Из готовой каши, а точнее из мяса, удалите кости.

Перемешайте, и армянский арцахский/карабахский куркут с курицей готов.

Подавайте горячими, посыпав крупной солью по вкусу. Подавайте куркут с соусом на основе мацони с зеленью и чесноком.