Курица в соусе Терияки

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 грамм;

Шампиньоны - 10 штук;

Соевый соус - 4 столовые ложки;

Мед - 1-3 столовые ложки;

Свежий имбирь - 1 sq.cm ;

Белое вино (если нет мирина...) - 100 мл.

Для гарнира рис по вкусу.

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Терияки (такияки) - японский соус на основе соевого соуса, мирина и глюкозы, его название происходит от слов: блеск, сахар, обжаривать. Нет абсолютно точного рецепта, и есть много вариантов. Мирин заменяют другим белым вином или саке/водкой, глюкозу заменяют коричневым сахаром, медом и дополнительно добавляют апельсиновый сок, имбирь и т.д. Я хотела добавить больше меда, чем 1 столовую ложку, но... открыв шкафчик, я еще раз убедился в этом"... дорогая, если оно и есть, то не сразу!" )))

Как существует много вариаций соуса терияки, так и существует много вариаций курицы в терияки...

Приготовьте курицу кусочки филе из разных частей курицы, свежие грибы, соевый соус, мед, имбирь, мирин или белое вино. Вам также понадобится немного сахара, немного растительного масла для жарки и семена кунжута.

Приготовьте маринад терияки для курицы из трех столовых ложек соевого соуса, 70 мл вина и меда.

Залейте кусочки курицы маринадом терияки и оставьте на полчаса.

Приготовьте маринад-терияки для шампиньонов из 30 мл мирина или белого вина, по желанию одной чайной ложки сахара, тертого имбиря и 1-2 столовых ложек соевого сахара.

Шампиньоны рекомендуется не мыть, но некоторые шампиньоны выглядят так, как будто они просят: "Помой меня!". Разрежьте грибы на половинки или четвертинки и положите в маринад.

Одновременно с жареной курицей и шампиньонами поставьте вариться рис, я приготовила элитный длиннозерный рис с коричневым рисом вместе, своего рода рисовую смесь.

Я откидываю кусочки на дуршлаг, чтобы подготовить их к запеканию. Не выливайте оставшийся соус терияки, он нам еще пригодится.

Обжарьте кусочки курицы со всех сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Затем влейте оставшийся от маринада такияки и тушите до готовности. В результате получатся блестящие кусочки куриного филе.

Обжарьте шампиньоны прямо с маринадом-терияки на сковороде, пока соус не станет вязким.

Когда рисовая смесь будет готова, можно подавать все к столу.

Выложите блестящие кусочки курицы и шампиньонов на порцию риса.

Приятного аппетита!

PS. При желании и по вкусу кусочки курицы и грибов можно посыпать кунжутом.