Курица «Кунг Пао»

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г

Сладкий перец - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Сухой имбирь - 1,5 ч.л.

Перец чили - 1 шт.

Жареный арахис - 40 г

Зеленый лук - 1 ст.л.

Масло

Соевый соус - 2 ст.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Белое сухое вино или рисовый уксус - 1 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Коричневый сахар - 2 ст.л.

Соус Хойсин - 1 ст.л. (или меньше)

Кунжутное масло - 1 ст.л.

Темный бальзамический уксус - 30 мл

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Меня трудно удивить этим китайским блюдом. Тем, кто никогда не пробовал экзотическую кухню, курица, приготовленная по-китайски, обязательно понравится.

Цыпленок Гунбао (китайский, английский цыпленок кунг пао) - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретенное в провинции Сычуань, в западный Китай (из Википедии). Это блюдо готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с острым перцем и арахисом.

Я не вижу никакого смысла жарить жареный арахис в соусе, поэтому просто посыпала готовое блюдо орехами, придав ему необходимый вкус.

В интернете полно различных рецептов приготовления этого блюда. Я выбрала самый острый, с соусом Хойсин.

Чтобы приготовить курицу Кунг Пао (гунбао), советую взять свежий корень имбиря, а сухой корень мне посчастливилось купить у частника на рынке. Прежде чем купить его, у меня была прекрасная возможность попробовать его и убедиться в его натуральных свойствах. Имбирь, расфасованный в пакетики из супермаркета, я не советую употреблять, в нем нет абсолютно никакой пользы - ни вкуса, ни запаха. Вместо китайского темного уксуса я взяла бальзамический.

Все готовится очень быстро, главное заранее подготовить и нарезать все ингредиенты. Куриное филе нарезать кубиками, выложить в емкость, добавить все для маринада - соевый соус, крахмал, вино. Перемешайте и оставьте, пока готовятся остальные ингредиенты.

Тем временем нарежьте сладкий перец кубиками, острый перец кольцами, измельчите чеснок и имбирь (свежий - натрите на терке). Подготовьте мелко нарезанный зеленый лук.

Приготовьте соус для заливки. Смешайте все ингредиенты для соуса. Перемешайте, чтобы сахар, по возможности, растаял, а крахмал не оставлял комочков. Перед заливкой соус следует еще раз тщательно перемешать, чтобы поднять осевший крахмал.

Обжарьте арахис и очистите его от кожуры.

Тогда мы работаем быстро. Сначала нужно разогреть сухую сковороду или вок, что предпочтительнее. Огонь больше среднего. Влейте пару столовых ложек растительного масла и добавьте острый перец. Обжариваем его пару секунд и сразу же добавляем куриное мясо, перемешиваем до белого цвета и добавляем сладкий перец. Обжаривайте все вместе в течение 1 минуты.

Добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте еще 1 минуту при интенсивном помешивании.

Как только курица станет однородной, влейте приготовленный соус.

Дайте соусу загустеть на минимальном огне и выключите огонь. В общей сложности куриное мясо готовится не более 7-10 минут. Посыпьте все арахисом и зеленым луком.

Курица Кунг Пао готова. Лучшим гарниром к ней будет рис.

Приятного аппетита!