Курица и три стакана

Ингредиенты:

Курица – 500-700 г

Растительное масло – 3-4 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Имбирь – 3-4 см

Лавровый лист – 2-3 шт.

Острый перец – 0,5 шт.

Чеснок – 5-6 зубчиков

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Вино – 3-6 ст.л.

Сахар – 1-1.5 ст.л.

Базилик – щепотка

Кунжутное масло - 2-3 ст.л.

Вода – 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу

Кунжутное - по вкусу

Калорийность: 337 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Курица и три стакана или курица "Сен-бей", как называется блюдо на О. Тайвань - это древнее китайское блюдо. Не бойтесь названия, мы не будем ничего разливать по бокалам, это лишь образное отражение пропорций основных ингредиентов.

Это блюдо было изобретено несколько столетий назад в провинции Цзянси на юго-востоке Китая и по сей день остается одним из самых популярных рецептов приготовления курицы в Китае.

Конечно, оригинальный рецепт с годами немного изменился. Изначально "три бокала" означали: свиной жир, вино и соевый соус. В современной версии рецепта сохранились только вино и соевый соус, а жир заменило растительное масло.

Суть блюда предельно проста: кусочки курицы сначала обжариваются с добавлением приправ и ароматных специй, а затем тушатся в соевом соусе и винном соусе.

Вроде бы все очень просто, но получается невероятно вкусное и ароматное блюдо. Мясо остается сочным и нежным. Кусочки курицы пропитываются острыми специями и впитывают соус. Каждый кусочек - это настоящий взрыв вкуса. Каждый должен попробовать блюдо "Курица и три стакана"!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Основные ингредиенты: курица, вино, растительное масло и соевый соус. Вино в идеале рисовое, и кунжутное масло, но у меня было обычное - подсолнечное, и белое сухое вино.

Вам также понадобятся имбирь, чеснок, лук (луковица или нижние половинки стебля зеленого лука), лавровый лист, немного сахара и воды.

По желанию: кунжут, острый перец, базилик, тростниковый сахар.

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся и лучше впитают все ароматы и ароматы. Для сравнения, моя курица нарезана довольно крупно, я сделала это намеренно, для более эстетичного вида на фото, но в повседневной готовке нарезаю помельче, по возможности сохраняя мясо на кости. Маленькие кусочки всегда самые вкусные. Кожицу снимать нельзя.

Налейте масло в сковороду так, чтобы оно покрывало дно тонким слоем.

Хорошо разогревайте, пока масло не начнет слегка дымиться. Затем осторожно добавьте имбирь, острый перец и целые зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

Во время обжаривания специй масло снова нагреется. Когда это произойдет, добавьте кусочки курицы в сковороду и обжаривайте, помешивая, в течение 5-6 минут. При такой обжарке из мяса испарится лишняя влага, и оно пропитается ароматом специй.

Добавьте в сковороду нарезанный лук и лавровый лист. Обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут.

Добавьте соевый соус. Обжаривайте мясо, помешивая, в течение 1 минуты. Мясо впитает в себя часть аромата и вкуса соевого соуса и приобретет красивый бронзовый оттенок.

Затем добавьте вино, сахар и, при необходимости, 2-3 столовые ложки воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5-6 минут.

Сахар можно использовать обычный, тростниковый или и тот, и другой в равных пропорциях.

Вам не нужно добавлять воду, если вы готовите в воке. Из-за формы в воке мясо больше погружается в соус, но на обычной сковороде может пригодиться немного воды для увеличения объема соуса.

Добавьте свежие листья или щепотку сушеного базилика, соль и, при необходимости, больше сахара по вкусу.

Продолжайте тушить мясо на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не выпарится почти полностью.

Курица "Сенбей– или "Курица и три стакана" готова! Ты можешь служить.

Чтобы сохранить баланс Инь и Ян, курицу обычно подают с гарниром из риса и свежих или тушеных овощей. Приятного аппетита!