Курица Гунбао

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г

Перец чили - 20 г

Зеленый лук - 30 г

Коричневый сахар - 1 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ст.л.

Соевый соус светлый - 1 ст.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Кайенский перец - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Курица Гунбао является одним из множество популярных блюд сычуаньской кухни. Сычуань - одна из провинций Китая, особенностью кухни этого региона является острота блюд. Практически любой вариант китайского блюда в сычуаньском варианте будет во много раз острее.

Курица Гунбао, как и другие китайские блюда, готовится из минимума продуктов, и в итоге получается отличное ароматное и очень вкусное блюдо. В моей семье муж очень любит эту курицу, потому что она получается довольно острой. Если вы не большие любители острых блюд, положите немного перца чили.

Мое отступление от рецепта: вместо филе куриной грудки я использовала филе ножки, у нас сейчас есть такое филе в продаже. Честно говоря, с этим филе мясо получается вкуснее, на нем немного жира, который придает филе сочность. Теперь о соевом соусе: он должен быть легким и не концентрированным. Когда я был у себя на родине, я нашел именно такой в продаже, мне так и не попался, хотя я его искал.

Итак, давайте начнем готовить курицу Гунбао.

Куриное филе нарезают кусочками среднего размера, не так, как обычно нарезают мясо в ВОКЕ, а покрупнее.

Приготовьте маринад для мяса. Для этого смешайте кунжутное масло, коричневый сахар и легкий соевый соус. Я бы не рекомендовал вам заменять эти продукты аналогами. Секрет этого блюда как раз в маринаде.

Кладем куриное филе в маринад и хорошо перемешиваем мясо с маринадом руками, чтобы каждый кусочек оказался в маринаде. Накройте миску с мясом пищевой пленкой и отправьте мясо мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.

ВАЖНО: Если вы оставите мясо мариноваться на ночь, то вам не нужно будет долго его жарить, потому что маринад сделает мясо очень нежным.

Маринованное мясо обжаривают на сковороде ВОК в растительном масле небольшими порциями так, чтобы мясо было в один слой. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны.

Чеснок очистите и мелко нарежьте, перец чили нарежьте тонкими кольцами, зеленый лук с белой частью нарежьте кусочками по 3-4 см.

После того, как все мясо обжарится, выложите овощи в сковороду ВОК и быстро обжарьте их в течение 2-3 минут до мягкости.

Верните обжаренное мясо в сковороду с овощами и залейте оставшимся маринадом. Добавьте кайенский перец и, при необходимости, посолите. Готовьте курицу, помешивая, еще 10 минут.

Готовую курицу Гунбао подают с отварным рисом и свежими овощами.

Куриное мясо получается невероятно сочным, нежным и ароматным! Приятного аппетита!