Курица чилиндрон

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.

Красный и зеленый перец - 250 г

Помидоры в собственном соку - 200 мл

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Калорийность: 154 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Курица Чилиндрон (pollo al chilindrón) - популярное блюдо Северной Испании, представляющее собой курицу, нарезанную на порционные куски, тушеную в перечном соусе - обычном сладкий перец (каким бы странным он ни был). Чилиндрон не имеет ничего общего с чили, это блюдо не острое.

Характерной особенностью соуса чилиндрон является то, что он жидкий, а не густой, а перец для него нарезают очень мелкими квадратиками. Я думаю, что многим курица в чилиндроне по-арагонски напомнит хорошо знакомую им курицу, тушеную с болгарским перцем! Единственное, что отличает испанскую версию от нашей родной курицы с паприкой: для традиционного pollo al chilindr ón берется только красный и зеленый перец, но не желтый - вот и весь испанский вкус, в целом! Единого мнения об использовании помидоров в этом блюде нет даже в Испании.

Итак, берем жирную курицу, примерно равное количество красного и зеленого перца (100-200 гр.), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-3 ст.л. оливкового масла, 1-2 ч.л. соли и свежемолотый черный перец - по вкусу. Берем ли мы помидоры или томатный соус - каждый решает сам. Разброс количества этого ингредиента на 1 курицу составляет от нуля до 1 кг помидоров, которые нужно бланшировать и очистить от кожицы и семян. При использовании свежих помидоров к ингредиентам добавляют 1 ч.л. сахара.

Курицу нарезаем на порционные куски.

Обжарьте курицу на предварительно разогретой сковороде в оливковом масле с лавровым листом на среднем огне до золотистого цвета. Ни в коем случае не на сильном огне - на курице в чилиндроне не должно быть корок, она мягкая. В конце запекания курицу временно вынимают из сковороды, чтобы приготовить соус чилиндрон.

Пока курица жарится, нарежьте лук и перец мелкими кубиками-квадратиками. Чеснок либо отжимают через пресс, либо измельчают пестиком.

После того, как курица будет снята со сковороды, обжарьте перец, чеснок и лук на сильном огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет приобретать золотистый оттенок.

Добавьте нарезанные помидоры в собственном соку, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте соус.

Добавьте курицу к овощам и тушите все это под крышкой на слабом огне в течение 25-35 минут, пока мясо не станет абсолютно мягким, пока оно не отделится от костей. Во время тушения кусочки нужно несколько раз перевернуть, чтобы все их поверхности соприкоснулись с соусом. Для этого этапа необходима толстостенная посуда с равномерным распределением тепла.

Запах перца от курицы в чилиндроне в конце приготовления - три этажа! А соус получается - язык проглотишь.