Куриные бедра а-ля табака

Ингредиенты:

Куриные бедра - 6 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Зелень - 40 г

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 22 мин.

Способ приготовления:

В соответствии с принципом обжаривания курицы табака / тапака — под давлением — можно готовить отдельные мясистые части на кости. Например, куриные бедра также покрываются румяной корочкой, остаются сочными внутри и восхитительно пропитываются ароматами чеснока и перца.

Чем тяжелее груз, тем быстрее обжаривается мясо. Важно не переусердствовать, установить высокую температуру и вовремя переворачивать кусочки на другую сторону.

Возьмите продукты для приготовления куриных бедер а-ля табак.

Сначала приправьте чистые куриные бедра солью и молотым черным перцем — натрите специями со всех сторон.

Выкладываем его на раскаленную сковороду с уже потрескивающим от разогрева растительным маслом. Выкладываем бедра в один слой.

Накройте подходящей сковородой/формой/крышкой и придавите грузом. Например, очень полезна наковальня весом 10 кг. Вы также можете соорудить сооружение из тяжелого контейнера, наполнить его водой.

На сильном огне и под давлением обжаривайте куриные бедра а-ля табак снизу около 7-10 минут (ориентируйтесь на размер бедер, установленную нагрузку и температуру нагрева), пока золотисто-коричневого цвета. Снимаем груз, переворачиваем каждый кусочек. Возвращаем груз обратно и продолжаем жарить с обратной стороны в течение следующих 7 минут.

Со второй стороны кусочки тоже подрумяниваются. Чтобы избавиться от лишнего жира, перекладываем бедра в чистую емкость.

Добавьте много измельченной свежей зелени, чеснок и кусочек сливочного масла (по желанию). Встряхните-перемешайте и дайте курице отдохнуть, пропитаться ароматами под крышкой или листом фольги в течение 5 минут.

Мы подаем куриные бедра а-ля табака отдельно или с гарниром.

Приятного аппетита!